皮皮古堡是坐落于波尔多右岸的标志性酒庄，近年来持续上升为右岸地区的优秀代表酒庄。皮皮古堡市场经理桑德拉（SANDRA）以酒庄悠久的历史为切入点，带领现场的参与者深度体验了皮皮古堡的魅力。
皮皮古堡酒庄建立于1480年，紧邻闻名遐迩的圣埃美隆小镇。酒庄名称源于拉丁文，是山顶的意思，得益于皮皮古堡俯瞰山谷的地理位置。酒庄最初归属于马布润（Mabrun）贵族家族，他们认识到该地区作为优质葡萄园的潜力，并在此种下了第一株葡萄树。1581年，酒庄开始对外销售葡萄酒，并因其葡萄酒的质量而声名鹊起。
1581年皮皮葡萄酒出售记录
皮皮古堡的发展史颇为波折，在17世纪由于战争原因经历过衰败和重建，之后又经历多个家族之手，但对葡萄酒事业的热爱并未被中断，在1855年被利布尔纳（Libourne）商人约瑟夫·查佩伦（Joseph Chaperon）进行现代化改造后，酒庄产品开始出现在法国最精美的餐桌上，其中包括爱丽舍宫和享负盛名的福凯餐厅。
2013年是皮皮古堡的重要转折点，中国企业家史玉柱先生接管了酒庄，皮皮古堡开始了它的历史新篇章。
史玉柱先生接管后酒庄进行了多方面的升级。首先实行了长期可持续的葡萄园改良和优化方案，每年进行4公顷的重种计划，根据其地块特征，重新种植最适合的葡萄品种。2023年皮皮古堡还配备了全新的酿酒设备，采用当下最先进酿酒技术—“重力酿酒系统”，旨在追求更好的葡萄酒品质。酒庄规模也在进一步扩大，在收购了周边最好的土地后，已成为拥有120公顷葡萄园、森林、池塘的完整自然生态酒庄。
此外，在尊重历史、传承历史的初心下，皮皮古堡正对酒庄古堡和塔楼进行翻新，即将于2025年3月完工。届时，皮皮的最终面貌将得以完整的呈现，实现对过去和未来的承接。
修复前的皮皮古堡
正在翻新的皮皮古堡
皮皮古堡在悠久的历史中已经积累起稳固的品牌影响力及优质葡萄酒酿造的成熟经验，这个过程中离不开酒庄对波尔多右岸独特风土的深刻理解和发扬。桑德拉及皮皮古堡酿酒技术总监伯特兰德·巴代（Bertrand BARDET）共同分享了皮皮古堡的风土情况。
皮皮古堡所处地的风土拥有起伏的地形、多样的土壤、海洋性气候以及位于两条大河交汇处的地理位置，造就了葡萄酒独一无二的灵魂。连绵起伏的山丘为葡萄树的生长提供了理想的条件。此外，葡萄园建立在斜坡上，能更好地享受阳光。由于山坡上的土壤较为贫瘠，也有利于排水。
勃艮第头部名庄的御用土壤专家让-克劳德·布尔吉农夫妇（Jean-Claude BOURGUIGNON）以及波尔多大学的地质学家的专业研究，协助皮皮古堡更好地把握了该地土壤的多样性。这里包括蓝色黏土、星状的石灰岩和佛龙萨克（Fronsac）黏土在内的每一种土壤类型都为皮皮古堡的葡萄酒带来了不一样的风格，其中独特的蓝色粘土已是皮皮古堡卓越风土的典型标志。
在皮皮古堡的葡萄品种选择上，则紧密地与当地风土相匹配，旨在实现土壤与葡萄品种之间的和谐一致。重新规划后，酒庄目前的酿酒葡萄酒品种包括美乐（占比84%）、品丽珠（10%）、赤霞珠（4%）、马尔贝克（2%）共4个红葡萄品种，以及长相思（80%）和赛美蓉（20%）共2个白葡萄品种。当地的风土可以最大程度上展现这些品种的特色。
为了酿造出最天然的葡萄酒，皮皮古堡致力于采用可持续的葡萄栽培技术，以减少对环境的影响。酒庄除了葡萄园外，还拥有20多公顷的树篱、林地、松树林和池塘，这些因素有助于促进野生动物和植物的繁殖和健康发展，从而维护生态系统的平衡。皮皮古堡尊重生态系统的运作方式已经获得了高环境价值认证（High Environmental Value）。
