中国人吃饭，讲究食补。
而说到“补”字，也是大有学问。
毕竟，不是每一种蔬菜都有滋补功效的。
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但今天，要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“水中参”的美称。
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它就是茭白，“茭白”一词，其实得名于它的生长环境与外貌——其根交结、其茎嫩白，组合在一起，便成了“茭白”。作为江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一员，茭白的历史极为悠久。
虽然每每到了5月底6月才能迎来茭白大量上市的季节，但是4月份刚刚上市的茭白，简直能鲜掉眉毛！
您要是在市场上遇到了，
千万别错过。
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茭白是我国特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。
中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”~
此外，茭白的保健功效还有很多哦~
茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。
中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
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微量元素多：
茭白高钾低钠，十分适合高血压病人食用。
每100克茭白中含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克。
此外，每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克。
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维生素多：
每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。
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能量低：
每100克茭白的能量仅为26千焦，适宜糖尿病人或减肥者食用。
茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。
好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！
材料：
茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：
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茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。
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起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，炒凝成块盛起。
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锅中再加油烧热，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜汤烧滚煮熟。
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放入鸡蛋，加味精，勾芡，使卤汁紧包，起锅装盆。
功效：
益精补气，润肺利咽。
材料：
茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。
做法：
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茭白去壳切丝备用。
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将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉滑散，盛出沥油。
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原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。
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放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
功效：
生津液，润胃肠。
材料：
茭白500克，大葱丝50克，姜丝15克，白胡椒、盐、麻油适量。
做法：
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茭白去壳切丝后过沸水焯熟。
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大葱及姜切细丝后放入碗内，撒入白胡椒粉。
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锅内放麻油，烧至八成热，倒入盛有大葱丝、姜丝碗内，过片刻，加盐、味精和少许水，拌匀，倒入茭白丝中，拌匀即可。
功效：
散寒通阳，解毒散凝。
材料：
茭白300克，酱油15克，白糖10克，酱油、盐、味精、麻油适量。
做法：
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茭白洗净切条，入六成热油锅炸1分钟，捞出控油。
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然后将半熟的茭白放入炒锅内，加酱油、盐、白糖、味精和少许水，煮1~2 分钟后，淋上麻油即可出锅。
功效：
除烦止渴，催乳降压，通利二便。
材料：
茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。
做法：
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茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。
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高压锅内放适量水，放入猪蹄，焖盖25分钟后释压开锅放入茭白，通草及盐，文火煮3分钟，以有香味出为度。
功效：
通便、发乳。
材料：
茭白150克，大米50克，调味品适量。
做法：
