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中国撸串指北：137331家烧烤店数据中，有你的最爱吗？

AI数据派 · 公众号 · · 2019-08-01 07:30

正文

来源：凹凸数读

本文约 2000 字，建议阅读 5 分钟。

对美食最大的肯定无疑就是那操着不同口音说出的“好吃！”二字。

《深夜食堂》

以美食慰藉夜归人，接纳欢喜与哀愁。在日本，是《深夜食堂》的居酒屋，温暖而克制；在中国，是《人生一串》的烧烤摊，豪气而张扬。酸甜苦辣都藏其中，人生百味尽见与此。

《人生一串》第二季已经播出，依旧是令人熟悉的市井江湖，惹人垂涎的人间烟火。为了用数据探究中国各地的烤串特色，我们爬取了大众点评上2328个市县区，137331家烧烤店的用户推荐菜，并按照全国七大地域分类。

01 西北：野性与纯粹串成一根红柳大串

西北的牛羊肉串 是全国烧烤的启蒙， 羊肉串 在全国大部分地区的推荐榜内都占据榜首。能现杀现串现烤的 新疆烧烤 最是知名，生猛纯粹，新疆 红柳枝 串出的大串更是香气四溢。

小龙虾、辣炒花蛤、毛豆 也是全国很多地区人们必点的烧烤好搭档。

虽未上榜但极具特色的“ 辣爆方便面 ”是宁夏特色的烧烤配菜，用各种调料、辣椒与煮软的方便面一同翻炒，够劲够味。“ 辣爆 ”一词也在西北店名中频频出现，除此之外，“ 江湖 ”“ 兄弟 ”等店名也凸显了西北烧烤的野性特色。

02 东北：有酒有肉，就是夏天

烤串配啤酒，是东北的夏天必备项目。东北人民普遍不怎么挑食， 蔬菜皆可生吃，万物皆可烧烤 。这一点在东北烧烤店名上可见一斑， “烤羊”、“鸽子”、“大肉”、“海鲜 ”……应有尽有。比起其他地区， 腰子、鸡爪、鸡架 这些“边角旮旯”的食材在东北更受青睐。

来源于东北吉林的 铁板鲫鱼 ，微微麻辣，鱼的外皮干脆，浓香醇厚。虽未上榜，但排名也很靠前，值得一试。

辽宁锦州的烧烤是东北烧烤“讲究精致”的最佳代言。“锦州烧烤”拥有着自己的百度百科词条，锦州小串讲究“ 蘸、刷、撒、烤、翻、压 ”，小调料多达十几种。

配菜方面， 辣炒蚬子和拍黄瓜 这样简单直接的下酒菜也在东北更受欢迎。

03 华北：海纳百川，博采众长

华北烧烤融合了许多地区的烧烤特色，人们的包容度也高。 望京小腰 这样的“另类”与生蚝这样的海鲜都颇受好评。店名中更集结了许多地区的地名，值得一提的是， “东北”与“新疆” 在其本地之外的地域，在全国都有他们的身影，可见其烧烤之名流传甚广。

另外，华北人民也实在的很，吃饱很重要。配菜中的 方便面 和烧烤中的 面包片、馒头片 排名均很靠前。

04 华东：那些年我们错过的神仙烧烤们

东部沿海的华东地区对 生蚝、鱿鱼 等更加偏爱，除此之外虽在食材上相较其他没有更多特点，但华东地区绝对是隐藏 “烧烤遗珠” 最多的地域。

淄博不仅能撸串，更能抹着蒜蓉辣酱撸饼；济南被本地人戏称“靠烧烤支撑GDP”；徐州烧烤大把辣椒大把油，咬一口便让你觉得万物可爱人间值得……

05 华南：别的先不急，生蚝赶紧上桌

发源于广东湛江的碳烤生蚝，横扫全国烧烤摊，广东人民对海鲜的要求很高，保持食材的鲜美是他们的追求， 原汁原味的生蚝 不必加粉丝蒜蓉，原味便是无敌的美食。在华南，生蚝也超过了羊肉串，成为烧烤食客心中 top1 。

配菜中，比起大部分地区人们最爱的 辣炒花蛤 ，精致新鲜的 炒田螺 更受华南地区人们喜爱。

06 华中：凭牛油就可以称霸，却还有更多美味

华中地区的烧烤以湖南为代表， 湘西小串 腌制讲究，一口一串。最具特色的岳阳 烤牛油 称霸了湖南的烧烤江湖，小火慢烤出来的牛油轻轻一咬，油脂香气满口迸出，与湖南辣椒一结合，就是人间美味。