我发现，有些对四川辣子鸡慕名而来的外地朋友，兴致勃勃地吃过后大多都希望自己能做出很好吃的辣子鸡，自己做的一般都是：
太干、油腻、难吃、像坨翔
。
于是网上能看见许多关于辣子鸡的评论
▽
在成都从小吃这辣子鸡长大的朋友急得蹦起来：
那是当然比你们自己做的好吃了，要不然这么开饭店啊！做法就不可以说了，这是机密抱歉！
说着刚在吃着午饭，看好声音重播的时候，被谢霆锋的这样一个镜头吸引了。
谢霆锋的综艺节目《十二道锋味》席卷了全国，让每个大菜看起来都美味得让人添屏，而谢霆
锋抢学员，一开口就是做菜。
谢霆锋在与其他三位导师抢学员的过程中，动不动就说，“我会做饭，你来我们战队，我会做饭给你吃，而你去别的战队，可能就会被饿死了。
”
川菜种类虽多，却无论如何都绕不过
辣子鸡
。抢学员的时候，谢霆锋说自己会做一道
辣子鸡
，要把庾澄庆辣死？
在成都有一家青红椒辣子鸡开创者，
每天限量只卖100份
吃辣椒最凶的四川人
，在一番研究之后，独创了
青红椒辣子鸡
。
外焦里嫩，香辣过瘾，青椒的鲜香加上红椒的辛辣，味蕾的碰撞在舌尖接触鸡肉时已经埋下伏笔，可以说跟传统的辣子鸡大相径庭。
青椒的鲜香加上红椒的辛辣，每一块鸡肉都外酥里嫩，相当入味，还可以加入藕丁、杏鲍菇、玉米等，这道独特的青红椒
辣子鸡
让人吃的是根本停不下筷子。
复杂繁复的工艺糅杂了青红椒，成就了一份属于成都人的细腻而粗犷的
辣子鸡
。
用料坚持原产地采购，精选
农家仔公鸡
。搭配云南小米辣和贵州青米椒，腌制4小时，煸炒45分钟，120秒秘制调味，色泽红亮，鲜香麻辣，馋到流口水~
鸡肉切块标准，码料独特。小火慢炒让鸡肉水分降低，变得外酥里嫩，时间和火候的把控得刚刚好。
外大盘装盛，盘子比脸盆还大，1斤辣椒2斤鸡，份量超足，青红辣椒相映，鸡肉入味香辣，辣椒里挑鸡肉吃。
如此正宗的川味，不便宜吧？
对比X团，人均消费才50+
每次来这里，食客都会特意点个面条，吃得又饱又撑，面拌好后，让每根面条都被浓郁的酱汁包裹住，
吃起来更加的顺滑爽口，
在食客唇齿间久久留香。一来二去，无论什么客人都能在这吃到
辣子鸡
拌面，名声便传开了。
tips：辣度区分，外地人就点辣，成都人就点特辣，保证让你们过瘾。
食
客爱来这家，还因为这里有太多下饭的新派川菜。比如
郡肝烧粉条
下饭指数：★★★
★
看似简单的鸡杂粉丝煲尝起来味道却不简单，
晶莹剔透的粉丝与鸡杂巧妙融合，
鸡胗爽脆，鸡润绵软，粉丝吸收了鲜美汤料的味道，爽滑弹牙。
在口中细细咀嚼，鲜味会更加香，
特别饿的时候一煲是最好不过的选择，
饱腹感都是满满的。
鸡米芽菜
下饭指数：★★★
★★
没胃口的夏季，让鸡米芽菜点亮你的食欲。就是这一份尖锐却带着青香的辣意，混合着嫩滑的鸡肉和咸鲜的芽菜，才能完全征服了四川人的味蕾。
又香又辣的鸡丁，大勺的舀进饭碗里，大口的扒拉，一碗饭哪里能够。
干锅鸡翅
下饭指数：★★★
★
爱吃干锅菜的你一定不要错过这道菜了,口味鲜香,麻辣适中。
鸡翅都是有一个苹果手机那么大，满足感爆棚！再加上焦香的土豆片，配上白米饭，吃起来那叫一个带劲过瘾。
煎的金黄焦脆的热辣鸡翅，酥脆的表皮丝毫不影响内里的肉嫩多汁。
撕下鸡皮鸡油四溢，第一口如是，最后一口依然令你垂涎欲滴。
老卤鸡腿&土鸡脚
下饭指数：★★★
卤鸡腿、卤鸡爪是我检验卤味好吃与否的关键。这里的卤鸡翅外皮还是Q弹的，但是里面的肉质却鲜嫩多汁，重点是皮的味道和肉的味道是一样的，超入味。
个个都比拳头大，每一个都是精挑细选，必须二两以上才能上桌，扒开鸡腿，全是鲜嫩的鸡肉，一口塞都嘴里，说不了话。
小炒嫩猪肝
下饭指数：★★★★★
质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，充分吸收泡椒的味道，趁热一口咬下，细腻嫩滑，香气溢满了口腔，刺激到脚尖都在颤抖。一瞬间就被它套牢了胃！
浓油赤酱的菜色，美味的猪肝是精彩的主角，汤汁也是不容小觑。在饭上浇上浓稠的汤汁，三碗饭都吃得下好嘛！
加盖碗茶的冰粉成了成都的新流派
，
盖碗茶是成都最重要的元素之一。冰粉也是，把二者合为一体，这样的美好，给你一百分，多一分怕你骄傲！
醪糟、葡萄干、红豆、花生碎、西瓜、山楂，成都人爱加在冰粉里的调料都齐了。一时间，冰粉在这也成了流行美食。
人民生活水平提高了，对同样的美食也有了不同的审美标准。
一心追求正宗辣子鸡的
锅儿匠
，
外地的食客
久仰大名而来，吃到了如今
锅儿匠辣子鸡
后，便认定成都满街的辣子鸡都是为了省辣椒的水货。
到如今，
辣子鸡
成了成都无可替代的城市符号，
而成都人吃辣子鸡的速度也已经是时代的节奏
，从下面到完成佐料的加工，下面的师傅拿着瓢根在锅碗缸盆里噼里啪啦噼里啪啦像演奏交响乐一样挥舞几下胳膊，整个过程迅雷不及掩耳，一份热气腾腾的辣子鸡就能送到食客手里。
食客拿到
辣子鸡
也慢不下来，但只要米饭就着鸡肉下肚，他们便会带着心满意足的表情奔赴这个城市不同的角落，开始一天的辛勤工作。
成都是一个先抑后扬的城市，
辣子鸡也是。
辣子鸡
属于火辣但慢热的食物，就像成都的妹纸们，一开始也许你会不太习惯，但习惯了就再离不开。
出了四川，辣子鸡便不是辣子鸡的味道。
因为辣子鸡的名气，在全国各地都有各种打着“正宗四川”招牌的辣子鸡店，但味道没有一家真的能做到地道正宗，实打实用料的
锅儿匠
，
所以
卖
辣子鸡
绝对是赚的辛苦钱
。
红色和原木色
为主，简约明亮，椅子上还贴心的放了软榻坐垫，给吃货们提供了精致舒服的用餐环境~
馋辣子鸡吃的朋友，我今天就把
锅儿匠辣子鸡
的美味大法『一斤辣子两斤鸡』
倾囊传授给你们：
工艺，从不将就：
腌制4小时，煸炒45分钟，
120秒秘制调味，只为传承古老的味觉记忆。
好料，从未停止：
选用农家仔公鸡搭配
云南小米椒和贵州青米椒，
始终坚持原产地采购。
火候，从不马虎：
小火慢炸，大火上色，
