食盐加碘是个大阴谋？到底咋回事？

丁当的朋友圈里曾有一条关于碘盐的消息被疯转，消息称中国碘盐强化使用「碘酸钾」是美国人的阴谋，还煞有介事的提到一个绝密的「灭华 I3050 工程」。

当时丁当就诧异了：什么样的绝密计划会起这么直白的名字呢？造谣，也请专业一点嘛。

好了，既然是谣言，那丁当自然不能放过，这就请专业人士来辟个谣。

碘化钾、碘酸钾是什么？

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1. 碘化钾

碘化钾的溶解性很好，可以雾化后喷在干燥的盐上。但它不太稳定，盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使它失效，好比水变成水蒸气，飞走了。

如果是给纯度偏低的粗盐强化，碘化钾就十分不稳定。如果装盐的编织袋受潮，碘化钾也会溶出并吸附在袋子上，最终导致碘流失。

要想尽可能避免碘流失，就要提高盐的纯度、尽可能保持干燥，就需要添加稳定剂和干燥剂，比如硫代硫酸钠（大苏打）、氢氧化钙（熟石灰）、碳酸镁、碳酸钙等一系列化合物。

总体来说就是用碘化钾来增加食盐中的碘，需要一系列辅助条件。

2. 碘酸钾

针对碘化钾的一系列缺点，升级版的碘酸钾优点就显而易见了。

• 对盐的纯度要求不高

• 对环境的要求也不高

• 且不需要稳定剂和干燥剂

• 相比碘化钾，不太容易跑到包装袋上流失掉

• 碘酸钾虽要贵些，但整体价格要低于碘化钾

  碘化钾的价格虽然比碘酸钾便宜，但如果考虑到碘流失的因素，使用碘化钾的综合费用（严苛的储存环境、稳定剂、干燥剂的需求）可能会更高。

• 补碘量更容易把握

  由于碘化钾的不稳定，易造成食盐中的碘含量参差不齐，而碘酸钾稳定，更易把控。

碘酸钾要比碘化钾毒十倍？

网上盛传「碘酸钾毒性比碘化钾大 10 倍」，理由来自毒理学参数「半数致死剂量」。这也挺滑稽的，要知道食盐的半数致死剂量比三聚氰胺还小。

怎么理解呢？其实所谓的「半数致死剂量」越小，那么引起死亡的量就需要得越少。

所以同样量的食盐和三聚氰胺，吃食盐死的可能性更大。

虽然食盐貌似很安全，但也要在安全剂量下使用，食盐再安全，一口气吃多了也得「咸死」。

所以问题的关键在于，在实际使用量下是否安全，而不是简单的毒理学参数比较。

比方说碘化钾的安全量是 100，碘酸钾的安全量是 10，但实际使用量只有 1，那不就都是安全的吗？

过量补碘或缺碘都有害

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碘过量、过少都会增加患甲亢、甲减的风险，但碘过量与甲状腺癌的关系还缺乏相关证据。

无论用碘化钾还是碘酸钾，都需要根据人体需要确定补碘量。

这种全民「一刀切」的补碘政策确实有其弊端，但「一刀切」地取消补碘也是不可取的。

1. 食盐碘含量下调了

我国于 2012 年 3 月 15 日实施了《食盐碘盐含量》新标准，根据之前的调研，下调了食盐中的碘含量，且各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘营养处于适宜水平。

但即使如此，全民补碘还是带来了一个明显弊端：

而对于患有甲状腺疾病的人，很多都需要食用不加碘的盐，这给他们造成了很大的生活困扰。

2. 未来说不定还得上调

十年前我国居民的盐摄入量大约是每天 12 克，但通过十年的健康教育，已经有了比较明显的下降。

如果继续降到膳食推荐量的 6 克左右，意味着通过食盐摄入的碘也要降一半。到那时，食盐加碘量说不定又需要提高呢。

加碘盐吃还是不吃？

当然要吃。

我国目前虽然实现了消除碘缺乏病的阶段目标，但是碘缺乏危害是自然环境缺碘造成，而自然环境缺碘状况是不能改变的。

对于大部分人来说，如果不食用碘盐，会因摄入碘不足而受到碘缺乏的危害。