做红烧肉别再用酱油和啤酒了，用它炖，入口即化，一点都不腻

文 |美食张

说到红烧肉，相信大家都不陌生，它可以说是一道再传统不过的大众菜肴了，基本上喜欢吃肉的朋友在家都会做，因为红烧肉主要是以肥瘦相间的五花肉制作而成，而制作好的红烧肉肥肉不腻，软糯香甜，不管是老人还是小孩都非常适合吃，并且红烧肉除了好吃之外，它还具有了一定的营养价值，最为突出的就是含有了丰富的胶原蛋白，可以说是美容养颜保持肌肤弹性的一道佳品。

可能咱们一般生活当中，很多人在制作红烧肉的时候，都是采用家里常用的酱油，这样直接给红烧肉直接上色，虽然成品颜色还行，但吃起来的口感并不好，为此很多人就会在红烧肉里面加入啤酒，这样不仅可以去除红烧肉的腥味，还能够增加它的香味，不过这都不是最完美的做法。今天小编就给大家分享下，炖红烧肉别再用酱油和啤酒了，用它炖，入口即化，一点都不腻。

用料：

五花肉，酒酿，红酒，冰糖，盐，葱，姜，热水。

做法：

选择带皮的五花肉最佳。将表面的灰尘及赃物用清水清洗干净，铁锅烧热，烧至冒烟的状态，肉皮朝下，把五花肉放进锅内烫皮。

待五花肉的皮烫至发黄，表面的杂毛都烫除后，取出。

用清水一边清烫过的洗五花肉，一边用刀刮一刮表皮，刮掉烫黑的油脂和杂毛，随后再用水清洗干净。

将清洗好的五花肉沥水，锅内烧热油，待油热后放入五花肉炸，两面都稍微炸一下，炸到猪皮发黄发脆，取出。（也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水，随后再下锅炸。）

把炸好的五花肉切成小方块，随自己喜欢切猪肉的大小。（小编觉得切成3~4厘米大小的猪肉块最好）

锅内留底油，下一小把冰糖炒糖色（如果没有把握，最好用小火慢慢炒），炒至糖的颜色变得越来越深，呈深褐色开始冒小泡泡的时候，倒入适量的热水。（一定要加热水，这样炖出来的肉才不柴。）

放入切好的肉块，大火煮开后，用勺子撇掉表面的浮沫，放入姜片和葱段，加2勺量的酒酿，半碗的红酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。（如果猪肉提前焯过水，撇浮沫这一步可以省略。）