随着老年化社会的到来，阿尔兹海默症（老年痴呆症）的问题日渐凸显。
据统计，全球已有约
5000万老年痴呆患者
，这个数字还在以每年近千万的速度增长，预计到2050 年，患者数量将
突破1.52 亿
。
如何预防和治疗老年痴呆症，目前尚未有统一定论，但不少研究发现，从饮食方面入手，或许有一定帮助。
哈佛大学研究团队在期刊《Neurology》发表了一项前瞻性队列研究论文，结果显示，
红肉（尤其是加工红肉）摄入量高与痴呆症、认知衰退风险增加有关
。
研究发现：
与每天摄入
未加工红肉
<43g的人群相比，每天摄入超过85g，主观认知能力衰退的风险增加16%。
而在
加工红肉
方面，相比每天少量摄入的群体，每天摄入
加工红肉超过21克
，痴呆风险增加13%，主观认知衰退风险增加14%。
此外，每天
每增加85克加工红肉的摄入
，与整体认知能力加速衰老1.61年，以及言语记忆能力加速衰老1.69年相关。
所以，红肉究竟是如何一步步影响我们大脑健康的呢？
这就不得不提到红肉中暗藏的隐形杀手——
饱和脂肪酸
，其进入人体后，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称
“坏胆固醇”
）的含量。
一旦坏胆固醇超标，它们就会逐渐在血管壁上沉积下来并形成斑块，继而导致血管狭窄，甚至堵塞，最终影响大脑的正常运转。
除此之外，研究还发现，长期进行
“促炎饮食”
的人，也可能增加患痴呆症的风险。
促炎饮食，就是指那些可能引起体内
炎症反应
的食物，比如富含饱和脂肪、糖分的食物（红肉、油炸加工食品、含糖食物）以及精制碳水化合物（白米、白面）等。
如果每天过量摄入促炎食物，身体的各个器官都可能产生不同程度的损害，
而大脑更是首当其冲
。
炎症会激活大脑中的免疫细胞释放出具有强大破坏力的炎症因子，它们就像是一颗颗 “定时炸弹”，可能直接杀死神经细胞，引起神经退行性病变、脑量减少，
削弱大脑的反应速度、记忆力、认知能力
，最后加速大脑的早衰进程。
期刊《阿尔茨海默病与痴呆》上发表的一项研究指出，
吃得越促炎，痴呆风险就越高
。
在长达22.2年的追踪随访中发现，相比膳食炎症指数（DII）得分最低的人，膳食中炎症指数评分较高的人，
与全因痴呆风险增加84％，阿尔茨海默病的风险增加88％
有关。
健康饮食讲究的是均衡！
就预防老年痴呆、延缓大脑衰老而言，在均衡饮食的基础上，还需特别遵循“抗炎饮食”原则。
对大脑而言，
抗炎饮食
如同大脑的 “炎症灭火器”，帮助减少神经炎症，降低氧化应激反应，从而降低脑部疾病风险。
具体怎么吃？可以参照《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》给出的4个实用建议。
主食增加全谷物碳水化合物
。燕麦、糙米、荞麦、藜麦、黑米、玉米、薏米、小米等全谷物中具有一定的抗炎成分，每天建议吃够50-150g。
增加不饱和脂肪酸摄入
。Omega- 3脂肪酸是一种对大脑健康极为有益的不饱和脂肪酸，它具有强大的抗炎作用。
深海鱼类
（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等）和
坚果
（如核桃、杏仁、巴旦木，以及亚麻籽）都是Omega-3脂肪酸的优质来源。
多吃新鲜蔬菜和水果
。蔬果富含抗氧化物质，能帮助中和体内的自由基，减轻氧化应激反应，从而降低炎症水平。
建议每天食用至少300克蔬菜和200克水果，适当多吃
紫甘蓝、蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、桑葚、紫薯
等富含抗氧化物质的蔬果。
日常适当喝茶
。红茶、绿茶都有一定抗炎效果，每天喝1-3杯左右，可帮助降低炎症反应，甚至还有利于抑制癌细胞的发展。
