这五家大咖餐厅，最近均价不过百……

内容整理：北京美食

本期编辑：杨迪

内容发布：掌上北京

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北京不乏美味又烧钱的大牌餐厅，有动辄人均上千的日料，譬如东四钱粮胡同的然寿司和三里屯红街的雪崴，有单饮早茶也动辄上千的粤菜米其林，譬如利苑和开在东三环屹立十年仍然火爆的阿森鲍鱼。有吃情怀的意境烤鸭，开在工体的大董富春山居店，也有吃特色感受民族文化的御仙都中国皇家菜博物馆。

你要问酷爱豆汁焦圈来一套的小排我这几家好吃吗？我只能说，除了好吃之外，他们还有一个共同点：死贵死贵的……但其实，有很多人均超高的大牌餐饮集团，近几年也都陆续的迈向了亲民的道路。不是降价……而是，出了副牌。

何谓副牌呢？其实就是一家公司旗下单成立的价格较低的品牌，也可以称之为“二线”。就相当于在葡萄酒中“拉菲”和“小拉菲”的差别：同样的酿造工艺，接近的葡萄品质，差距较大的价格，既不影响葡萄酒本身的口感，又能满足大多数人对味觉的追求。

那今天小排就带大家来看一看，你们常吃的这几家餐馆，原来正牌都是大咖！

荣小馆

新荣记

1995年就进军餐饮业的台州菜代表新荣记，虽说主打的特色只不过是渔家菜，但是却卖出了天价。等新荣记进驻了北京银泰和金融街，“新鲜渔家菜”更是为新荣记博得了好评。

新荣记的人均在900元左右甚至更高，而荣小馆的人均吃到撑大概也就百元左右。但在食材方面，七千多一斤的野生黄鱼只能出现在新荣记的菜单，另外像空运过来的时令松茸，肥嫩鹅肝等，新荣记对于菜品的新鲜时令把控的非常严格，也深知“物以稀为贵”,自有掏得出两万多吃一条鱼的阔绰饕客。

在荣小馆，辣拌腐皮、素珍菌汤、蒸手打年糕、东海三鲜红烧等更为接地气的菜品更为丰富，几乎在二三十元的价格，即使是妈妈红烧肉，也不过才六十八元。而菜品的名称更为接近渔家菜的风格，吃起来也极为酣畅痛快，加上一杯鲜榨的桃浆饮料，痛快！

南小馆

小南国

1987年开在上海的小南国，虽说现在菜单上的品种繁杂，但是早先还是以上海本帮菜为主，不过在此基础上有所创新，保留了海内外食客都喜爱的浓郁适口，又融合了各个菜系的特色，应该也可以说开辟出了一个新上海菜的天地。像清炒河虾仁，毛蟹年糕及红烧肉等属于传统菜系，黑松露素鸡和樟茶鸭又属于融合了西式和粤菜之后的创新本帮菜。

同俏江南差不多，早先的小南国在普通食客看来，均价还是相当的高，现在也是人均两百多的价位。而作为副线的南小馆，很难不让人看作是荣小馆的模仿品。不过在菜品方面，南小馆并没有一味的去模仿小南国的菜单，而是以小食小吃为主，但又保留了一些本帮菜的代表菜品，例如我最爱的糖醋小排和四喜烤麸。

而同属小南国旗下的另外一个甜品品牌，也是被大家所熟知的，那就是满记甜品。

小大董

大董

大董主打的就是意境菜，尤为富春山居工体店这家的环境是最佳，到夏天的时候，水池里荷叶连连，坐在露台上，享受着充满仪式感的晚宴，环境和出品都相当的考究。

名称上看似像是山寨版的大董，实则和大董鸭一样，是大董的副线品牌。虽然菜单上的种类要比大董少了许多，但大董的精髓“创意”仍然有满满的体现。很多菜品和大董是一模一样的，像樱桃鹅肝和蒲公英糖葫芦都是很有创意的，就是在摆盘上可能稍许逊色了一些，由此可见均价一百多元的小大董性价比相当的高。

大董的酥不腻烤鸭大约是所有去大董的人都会点上一份的，小大董同样有这份套餐，另外一道番茄脆菇沙拉，做法与糖葫芦雷同，个头较小的番茄的外层也是一层薄脆的糖衣，里面是菌菇干一样的食材，咬上去甜酸相交。有同样特色的菜品另外我还要给大家介绍一下蔓兰S0餐厅的荔枝番茄，据说是冰泡在鲜榨荔枝水里4个小时以上才能做出来的，强烈推荐。

边境共和国

云海肴

云海肴旗下这家边境共和国目前分店不多，第一家开在西红门荟聚中心，以云南边境邻国的特色为主，主打东南亚小吃，很好的配合了云海肴地道的云南风情，人均价格相比云海肴还要低上许多，街边稀豆粉搭配了油条，稀豆粉浓香，蘸着油条吃味道不错，另外像椰香奶香的泡乳达也是饭后甜品的不二选择。

云海肴的云南菜在京城也可算上是首屈一指的，在菜品成色和食材新鲜度方面做得非常的棒，云南当地很多独具特色的小吃也能在云海肴家吃到，人均倒也不是天价，大约一百多的价格，但是确实独具风情，各方面做的都极为细致。

像是云南特色的黑三剁和汽锅鸡，还是腊排骨锅，也是在京城网红美食榜上赫赫有名的，另外还有我最喜欢的薄荷牛肉搭档，必须好评。

中8楼

2002年诞生于北京三里屯的中8楼主打的是风尚云南菜，在店内环境方面我个人更偏好中8楼，大致会有一种类似于对宗教的信仰，可能也是因为中8楼的主题就是Buddha：让心灵与味觉息息相通。

神秘又多情的云南，其菜系又称滇菜，融合了当地20多个民族的特色与文化，和云海肴一样，菜单里遍布了特色的蘑菇。

但是自打知道红炉是中8楼旗下的品牌，感觉整个人都不好了。红炉走的是新派的北京菜路线，虽然风格上疑似是沿用了中8楼的小资情调，但是菜系风格差别太大。不过红炉的烤鸭也是值得推荐的，另外乾隆白菜和干炸丸子等都是非常地道的口味，不是同一菜系，却同样能把口味掌控的那么地道，就连很多老北京店里没有的炖吊子，来红炉都能吃上，给一个大写的“服”。