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喜欢葡萄酒的人，多半非常理解”仪式感“这个词，要不要醒酒、醒多久？选用波尔多红酒杯还是勃艮第杯？诸如此类，如果没有这些条条框框，面对一杯摇曳生姿的酒，根本下不去嘴。
说起仪式感，在八大菜系里，TOP1该数鲁菜了。
两千多年前，鲁地的孔子就写下了一连串的饮食礼仪：
食不厌精，脍不厌细。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒，市脯不食……
堪比欧洲老牌绅士。
食不言
吃饭时不要瞎逼逼，但可以有内心戏
鲁菜是”八大菜系“里唯一位于北方的菜系，
曾被冠以“八大菜系之首“，虽然现在处于式微到快几近被遗忘，却是不可错过的美酒好伴侣。
从兴旺到过气
走红于春秋战国时期，到了明清成为宫廷御膳的主体，御用大厨十有八九是山东人。上至王室贵族、下至商贾平民，鲁菜的粉丝真是满坑满谷。
这种盛况一直持续到民国，而后的鲁菜存在感渐弱。究其原因，
在这个本身就浮躁的时代，鲁菜的过气不足为奇：毕竟是宫廷菜来着，
原材料与刀工极为讲究，造成了人力成本高，而摆盘上又不那么贵族，普通餐馆当然是要推出外形有视觉冲击力、上菜速度快、食客吃起来又过瘾的菜。
现今鲁菜的流派
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隔着屏幕都能闻到的葱香
说起鲁菜，除了
扎实、大方、一身正气
之外，必须提到北方那甘蔗一样的大葱。南方人看北方的大葱，完全像北方人看南方的蟑螂。那句”指如削葱根“绝对不是指山东的葱。
战国名著《管子》：桓公五年，
北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下
。葱在山东已经有3000年历史。
北方的冬季寒冷漫长，物资不充足。葱不仅维持充足的供应，生吃熟吃都口味绝佳，还可以增强体质。
来自南方的质疑（配合冷颤）
”你们怎么吃得下去，嗯？？？“
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时至今日，
大葱之于鲁菜，就像辣椒之于川菜，
南方人买葱按顿买，北方人买葱按吨买。
大葱
是
解腻、托底、撑盘的必备圣品，几乎出现在每一道经典的鲁菜中。
NO.1葱烧海参
鲁菜中的经典菜肴，以肉质肥厚的海参和章丘大葱为原料，爆香后烧焖而制成。葱香味醇，海参
弹牙爽口
。
南方食客心中的葱烧海参恐怕是……
葱条剁碎，撒入煨好的海参中
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呵呵真是太天真了
真实的葱烧海参长这样
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或者
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葱段独立躺在海参旁边
完美体现出鲁菜中大葱的地位
