韵味湖北！那些值得排队1小时的武汉过早

据说在湖北，各地的热干面各有不同的口感，而武汉热干面的出名程度也无需多言。不管在全世界哪个角落见到中国人，只要提到自己是武汉人，都会被问到“热干面真的很好吃吗”？可以说在大多数吃货眼中，热干面就是武汉，武汉就是热干面。

最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为了寻常早点，看起来只是蛋皮包裹着糯米与馅料，但其中却暗藏了许多玄机。无论是食材选择、鸡蛋配比、糯米的泡发、烹饪火候，都使豆皮的口味产生了许多不同。

大江大湖大武汉，早餐自然不能少了鱼。糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。

在武汉，大家将烧麦称之为“烧梅”， 讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑。