胆囊炎患者该怎样安排饮食？

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头条号签约作者

公众号/微博：营养师顾中一

北京友谊医院营养师，北京市营养学会理事

清华大学公共卫生硕士，华西营养专业毕业

代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》

有朋友问我：她爸爸得了胆囊炎，人瘦瘦的气色也不好，现在吃饭经常胀气，很少吃肉和蛋类，基本吃青菜，该怎样安排饮食和改善营养？

1）能量方面，以维持正常体重为宜，可以根据身高体重计算BMI，BMI=体重（kg）/身高（m2），中国成人正常体重的判断标准是BMI在18.5~23.9之间。

2）蛋白质按大概每天80-100g。推荐鸡肉、鱼虾、瘦肉、等脂肪含量较低的优质蛋白。奶类可选用低脂或脱脂。蛋类可用蛋白，蛋黄慎用。

3）脂肪：急性发作期要禁食脂肪，缓解期要限制脂肪，约50g每天。烹调油选用植物油，每日烹调油用量20g左右。高胆固醇血症的人胆固醇每日不超过300mg。

4）碳水化合物要保证充足供应，每日300-350g。以复合碳水化合物为主，严格限制各种甜食。

5）保证膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。多吃蔬菜，每日300-500g。深色蔬菜占一半。每日水果200-350g。

6）少食多餐，利于胆汁分泌，节制饮食，不要暴饮暴食。膳食清淡少油，尽量避免刺激性调味品和酒类。

7）慎用全脂乳制品、肥肉、动物内脏、蛋黄、动物油。

下面的食谱供大家借鉴，可以先按照这个食谱吃一次，饿的话再略微调整。

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