从小到大，你对什么面食印象最深刻？
“世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食在晋中。”5月2日起，山西卫视推出一档以面食技艺展示为内容、以面食文化传播为宗旨的美食文化竞演节目《世界面食大会》。谈到节目创作初衷，节目制片人张川表示，在山西，有据可查的面食就有888种之多，《世界面食大会》以面食为媒，对山西产业转型发展，弘扬山西面食文化，推动面食产业科技创新等多方面进行集中地展示和有益的尝试，节目要把面食的品牌、面食的故事、面食的文化推销给全国、全世界。
《世界面食大会》邀请了20个省外品牌以及20个省内品牌参会。每期设定主题，由4个面食品牌携单品从选择食材、制作工艺、单品故事、摆盘设计、吃文化等角度进行竞演，随机选取6位嘉宾现场进行点评，综合观众投票，评选出“最佳单品”。
以山西晋中“晋商大院游”为代表的山西特色旅游业正在蓬勃发展，晋中也提出了“家国晋中”的大旅游概念，吸引着来自世界各地的游客。“此次《世界面食大会》的拍摄地取景晋中‘平遥古城’，就是要以面食为出发点，挖掘山西各地美食资源，评选品牌面食进驻主要旅游景区，给‘吃货’一个来山西的理由，增加游客黏性互动，用美食促进旅游。” 张川说。
为此，节目组对栏目进行了延展。通过策划“面食高峰论坛”，齐聚名家、切磋技艺、建言献策，打造一场贴近受众的面食文化盛会，进而推动全球范围内面食文化的传承和创新，传递一种文化自信、思维方式、价值取向。此外，节目深挖面食文化的精神内涵，唤起基因记忆，与观众形成精神共鸣，寻回观众久已遗失的乡情乡愁，乡味乡恋。
“小小一款面，乾坤大舞台”。《世界面食大会》采用季播形式，每季12期节目，将镜头聚焦世界各地面食文化的传统技艺、手工绝活、民俗风情、创新基因、时尚追求。节目在平遥古城按照国际美食街风格进行1:1实景搭建，打造了“中华面食一条街”，参与品牌还出现在面食街商铺内，置景呈现出完全真实的面食街场景。将晋商古居旧宅独有的民俗文化气息，与面食文化巧妙结合，既有一脉相承，也有古今呼应。
前10期节目将从40款面食单品中评选出10款精品参加面食盛典。同时，这10款精品也将在赛后永久性地落户“中华美食第一街”，为面食产业化做铺垫。此外，在节目收官后，还将把摄录场地作为永久性标志保留，继续服务于当地旅游经济。
近年来，山西卫视坚持“小成本、大情怀、正能量”制作了《人说山西好风光》等原创广播电视节目，受到社会各界的认可。在此背景下，《世界面食大会》继续从博大精深的面食文化中汲取营养，面向国内、国际两大市场、两大资源，引资和引技引智并举，将面食文化传递到带着烟火味儿的现实生活中。
“百姓情怀、文化品格、山西底蕴、创新精神”是山西广播电视台一直坚守的办台理念。“一个台就如同一个人，要有个性，没有个性，就不会为别人所记住。”张川表示，山西广播电视台坚持深挖“面食”文化内涵，通过《世界面食大会》打开交流之门，邀请江苏昆山的奥灶面、印度的咖喱面、朝鲜的冷面、意大利面、日本的乌冬面等国内外品牌，“用各方的面食来验证山西的东西是不是好”，同时通过节目引申到世界各地的文化，树立各地品牌，反过来带动山西实现多方位转型。
“刀削面、剔尖、莜面、栲栳栳、空心挂面……山西面食很多，但是真正能够打出品牌的数量有限。”节目筹备之初，有很多当地的百年老店、优秀品牌，担心自己是否能和世界面食品牌同台竞争。在张川看来，“我们要有文化自信”，山西当地品牌从工艺到美食的呈现都不输于任何其他国内外品牌，他们一直在坚持自己的东西，这种东西不在于开了多少家店，而在于能否受到观众的认可和喜爱。以空心挂面为例，节目中纯手工的空心挂面要经过12道工序，醒面36小时，做出的挂面能保证3年不断，“这并不逊色于《舌尖上的中国》中张爷爷的空心挂面，甚至更好”。
此外，节目在赛制、评判机制、融合传播等方面下功夫，节目首期录制，在直播平台上吸引了509万人次观看。“现在电视是一个融媒体，山西卫视和新浪‘一直播’合作，把传统电视媒体和新媒体结合起来，网友可以在观看直播的同时进行投票，选出自己心目中最喜欢的面食单品。”张川补充道，节目还和“一直播”合作全球海选“吃播”，参与最后一期的节目直播。和大众点评合作，在山西区域推出《世界面食大会》“霸王餐”活动，参与活动的观众有机会免费享用“霸王餐”。据悉，节目还计划拍摄关于“面食”的大电影。
