让鸡蛋加工行业头疼不已的蛋壳，科学家们用来“造骨”

上海的垃圾分类引发了巨大关注。 许多生活垃圾到底是湿还是干，让人们不明就里。 比如 鸡蛋壳，看起来是挺“干”，其实是湿垃圾 。普通公众一天最多也就是吃几个鸡蛋，不管蛋壳分到哪一类也都不难处理。而在食品行业中，鸡蛋的加工量很大，每天需要处理的鸡蛋壳就很多。比如一个年处理10万吨鸡蛋的工厂，每年产生的鸡蛋壳约有13000吨。平均到每天，也有几十吨。

这些鸡蛋壳不仅产生不了效益，还需要花钱处理掉。 所以，把它们转化为产品，从中发掘出商业价值，也就是鸡蛋加工行业非常热衷的事情。

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，含量高达96%。其他还有磷酸钙、碳酸镁、羟基磷灰石以及少量角蛋白与胶原蛋白。 如果把它清洗、杀菌、磨成粉，那么可以用来补钙。 实际上，蛋壳的最基本应用也是这样的。在国外，也批准了把这样的“天然蛋壳钙”作为食品中的营养强化成分来使用。

不过，蛋壳虽然来源于鸡蛋，是“纯天然”的，但它的核心毕竟也还是碳酸钙。 就补钙而言，“蛋壳钙”并不比其他来源的碳酸钙有什么明显优势 。此外，“蛋壳能否作为食品原料”的问题在中国也有相当大的争议。在这种背景下，虽然把蛋壳加工成“补钙产品”的技术和生产线都已经不成问题， 但监管上并没有批准 。蛋壳，也就基本上也还是作为垃圾去处理。

监管部门并没有批准“蛋壳钙”的生产，蛋壳基本上还是作为垃圾处理 | Piqsels

最近《生物材料科学》杂志在线发表了一篇论文，把鸡蛋壳用到了骨再生材料中。

在医疗领域，骨的移植和再生有着巨大的需求。 骨移植有自体移植和异体移植的操作，不管是移植自己的骨头还是别人的骨头，但毕竟是“挖东墙补西墙”，总得有来源才能移植。 此外，它们也还是存在着一些缺陷，比如感染、免疫排斥、骨质形成能力不佳等等。

用生物材料来替代骨移植，实现骨的再生和修复，也就有了巨大的需求。

蛋白凝胶是其中的一种。 而最近发表的这项研究，是在胶原蛋白凝胶中加入鸡蛋壳的微粒。 骨质的形成是无机物在有机基质上沉积的过程。 跟普通的碳酸钙相比，蛋壳中还有硅、镁、锶等成分 ，它们对于骨质形成也有相当的影响。 此外， 蛋壳上的碳酸钙晶体形成有序的生物陶瓷结构 ，其中有大量的微孔，也有利于离子的扩散和骨质形成。

所以， 用鸡蛋壳制作的微颗粒，也就有助于改善胶原蛋白凝胶的骨质再生和分化能力。

由于蛋壳的成分和结构特征，由鸡蛋壳制作的微颗粒有助于改善胶原蛋白凝胶的骨质再生和分化能力 | public domain picture

在这篇论文中，研究者们制作了加入蛋壳微颗粒的胶原蛋白胶，检测了其各项性能，显示它适合作为骨移植材料。 然后，他们把这样的材料植入了老鼠体内。 14天后检查，这种材料与老鼠的身体组织很好地融合了，而且降解速度也比对照的材料明显要快。

虽然看起来“很有希望”，但这毕竟只是一个很“小众”的方向。 要解决鸡蛋壳的问题，还需要基于它的特点，去寻求更多的用途。