长篇小说《大厨人》出版，演绎哈尔滨百年“老厨家”传奇

哈尔滨日报 · 公众号 · 黑龙江 · 2025-02-18 20:30

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近日，由北京著名编剧杨国强创作的长篇小说《大厨人》由黑龙江人民出版社正式出版，同名电视剧也正在紧锣密鼓地策划运作中。 这部小说以哈尔滨百年老店“老厨家”的创始人郑兴文为原型 ，生动展现了一段波澜壮阔的传奇人生，同时也揭开了东北饮食文化遗产背后的珍贵历史记忆。

哈尔滨的美食文化源远流长，其中锅包肉更是声名远扬。 这道经典菜肴正是由“老厨家”的创始人郑兴文始创。当时，身为滨江关道（俗称“道台府”，为当时哈尔滨最高行政机构）膳长的郑兴文，将咸香口的“焦炒肉片”，配以甜酸汁调成“酸甜口”，又把原配料葱、姜、蒜换成水果，增其天然果香，此菜受到一致好评，以至于外宾每次到道台府办事都点名要这道“糖醋焦炒肉片”。为了区别两种口味的菜肴， 郑兴文按照烹调方法将“糖醋焦炒肉片”取名“锅爆肉” ，但洋人总发不准“爆”的音，经常读成“包”的音，久而久之就叫成了“锅包肉”。

1911年4月，清政府在奉天召开“万国鼠疫研究会”，这是中国近代史上第一次国际学术会议，郑兴文受邀前往奉天主持会议餐饮事宜。在这样一次重要的国际学术会议中，“锅包肉”又经历了怎样的故事？“鼠疫斗士”伍连德与郑兴文又是如何发明转桌的？“老厨家”这三个字究竟有着怎样的来历？这些谜团都将在《大厨人》中一一揭晓。

在长篇小说《大厨人》中，杨国强以细腻的笔触和生动的情节，对郑兴文的生平进行了文学艺术加工。 书中不仅展现了一代厨人的匠心，更将东北饮食文化的独特魅力展现得淋漓尽致。 它不仅是一部关于大厨人的自传体小说，更是一部关于梦想、坚持、创新与传承的故事，蕴含着深厚的文化内涵。

作为职业编剧，杨国强有着丰富的创作经验，其多部编剧作品如电视剧《茶馆》《前门楼子九丈九》《龙须沟》《宣武门》等都深受观众喜爱。此次《大厨人》电视剧的策划运作，也让众多读者和观众对这部作品搬上荧幕充满期待。

在哈尔滨这座充满魅力的城市，美食与文化相互交融，共同绘就了一幅动人的画卷。 《大厨人》的出版，为读者提供了一个深入了解哈尔滨城市历史和文化底蕴的窗口，让人们在品味美食的同时，也能感受到这座城市独特的文化魅力。 相信随着同名电视剧的推出，“老厨家”的故事和哈尔滨的饮食文化将被更多人知晓和喜爱。