被法定节假日抛弃的寒食节，该吃什么？

每到节日胖三斤，清明也过不去这个坎，最近的青团那是相当的火。虽然大家对青团的印象是清明期间吃，但很多朋友并不清楚吃青团到底是怎么个说法，确切的说应该是寒食节的节日食品。

寒食节是有着两千多年历史的中国传统节日，相传起源于春秋时代。

寒食节期间禁烟火，所以只能吃冷食。大家去查寒食节会看到《荆楚岁时记》里面有这么一段：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火三日。”

也就是说寒食节是在冬至之后的第105天开始，由于恰在清明前一两天，所以基本就一起过了，也就是大家傻傻分不清青团是寒食节食物还是清明节食物的原因。

其实《荆楚岁时记》后面还有一句“造饧大麦粥”，所以，寒食节最早是喝粥的。后来又有了醴酪，虽然大家都学过《荔枝》的课文，但很有朋友能体会什么叫“浆液甘酸如醴酪”，醴酪是一种杏仁麦粥，在隋唐之前的很长一段时间都是寒食节的主要食品。

但民以食为天，机智的先民自然不满足于一辈子每过寒食节都只喝粥充饥，虽然要禁火吃寒食，然而这并不是问题——于是青团就被搞出来了。

以前的青团基本都是红豆馅，青团的面皮使用糯米并加入了绞碎的艾草，所以是青色的，带有明显的艾草清香。嘴是越吃越馋的，所以就有了现在最火爆的蛋黄肉松馅。

饼皮的青色除了加入艾草，也有很多品牌用别的天然绿色代替，比如乔家栅使用了艾草粉和麦苗汁制作，颜色更绿，有艾草的清香但找不到艾草碎叶；

沈大成使用了抹茶粉制作青团饼皮，味道自然与艾草有了质的差异，至于哪个好吃自然要看个人口味了，所以张大妈就给大家罗列一些比较知名且热门的传统品牌。

除了大家非常熟悉的杏花楼、元祖、沈大成外，还有功德林、乔家栅、邵万生等老字号也值得品尝。

先来说说不是中华老字号但也同样很火并热销的品牌吧。元祖是起源于台湾的食品品牌，在大陆也有门店，虽然上海的朋友说元祖在沪已经不及当年，但从值友们的资（CHI）深（HUO）评论来看，元祖的青团也是很有必要一试的。

台湾的嘛，叫大福也就别挑毛病了，好吃才是硬道理。

￥12

以下都是有着中华老字号招牌的名店了。邵万生最知名的莫过于醉糟食品，咸丰二年就开始做醉糟并倒卖南北特产食物，中华老字号。饼皮是麦苗粉和艾草粉，够绿，要想日子过的去，生活就得有点绿嘛~

￥43.9

“知味停车，闻香下马”。坐落在西子湖畔的知味观也是有着百年历史的中华老字号，“杭州市十佳酒店”、“中国十大餐饮品牌”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”...政商界要人也常是座上宾。

￥45

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。” 不过杏花村是卖老白汾的，卖青团的是杏花楼。杏花楼的名号响当当，咸丰三年创立。

他家的青团也是被网友捧到青团中的三甲，不知道今年有多少朋友去福州路或者黄河路排过队，外地的朋友只能买到下面这款了，蛋黄肉松馅貌似只能排队购买。 

￥22.8

沈大成在上海也是要排队的，但网评没有杏花楼那么屌，所以排队时间不是很长，味道据说不如杏花楼（小编买不到杏花楼的蛋黄肉松青团，没有对比就没有伤害~）。

创始于光绪六年的沈大成目前归属于杏花楼集团，所以——叫爸爸！下面是4个装，如果是真爱，2盒装更划算。

￥29.8

乔家栅同样是国家商务部认定的中华老字号招牌，宣统时期创立，在上海同样火爆，这个比较容易买到~

￥39.9

功德林享有素食鼻祖之称，同样中华老字号品牌，鲁迅、柳亚子、黄炎培等都曾是功德林的常客。虽然创立于上海，但以淮扬菜为基础发展而来，所以也算是苏味。 

￥26.8

功德林的青团也是非常不错~吃不了太多的可以考虑两盒的包装~

￥49.9

最后张大妈要提醒大家，虽然是寒食节的食物，但蒸一下更好吃~奈何大妈太懒，基本都是拆开快递直接入口…… 

糯米皮不太容易消化，肠胃不好的朋友需慎重或者少吃（热着吃要好不少），实在馋就多嚼一会吧~

清明也少不了春游踏青。“寒食天阴夜飞雪，复日连宵殊未歇”，帝都这种地方5月飘雪都不是奇闻，但四月已是春末，气温还是相当适宜的，毕竟再过月余就立夏了，所以——莫负春夏之交好时节，带上青团，出去玩儿吧~