如果问你，疫情结束后，最想做的一件事情是什么？
可能不少朋友会说：出去跟朋友聚聚，好好吃一顿。
想想还有点小陌生呢。
防疫宅家的这段日子，让我们以前不太习惯的事情，慢慢开始适应，比如：戴口罩，消毒，甚至是使用公勺公筷。
说到吃，由
新华社全媒编辑中心、 新华网客户端联合出品
，我们制作的这期
公益视频
，就
从科普和文化的角度，来聊聊关于吃饭的问题。
点击观看视频：
在人的口腔中，平均有
300多种病菌
。它们中可能有甲型肝炎病毒、戊肝病毒、甚至是现在全球蔓延的新型冠状肺炎病毒。
当几个人你一筷我一筷夹菜时，很可能大家就随着唾液交换了这些病菌。
虽然，我们口腔里的溶菌酶有一定的抗毒作用，但它并不能完全消灭所有病毒。
另外，人的唾液很可能还携带一种
非常常见的病菌
——
「幽门螺杆菌」
。
根据2003年发表的《中国Hp感染流行病学Meta分析》，1999年到2002年之间，我国的幽门螺杆菌平均感染率高达
58.07%
而在2013年的《体检人群胃Hp感染的横断面分析》里，51025例样本中幽门螺杆菌的感染率为
49.49%
也就是说，可能有相当多的中国人都是幽门螺杆菌的携带者。它可能导致慢性浅表性胃炎，肠上皮化生，乃至胃癌等一系列严重问题。
针对这一问题，很多人发出倡议：推行
「分餐制」
，即，
每餐皆配备公勺公筷，将饭食置于个人的餐具内再进食。
可能有人会说：“分餐制嘛，我知道，西方人和日本人这么吃，太见外了！合餐制才是中国人平等、友好传统的体现，没必要学外国人“
但实际上，「分餐制」并不是舶来品，
它恰恰是我们自己的文化
，
在我国商周时期，就已经有了
。
「分餐」最早可以追溯到商周时期，《小戴礼记》有云：
「天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重」
这里的「席」指的就是人们聚餐宴客时的「筵席」。食客们按席入座，一人一案，饭与酒均按位分之，进食的形制皆有不同，这便是「分餐」的由来。
公元前206年，项羽设「鸿门宴」，刘邦赴营请罪，
「项王东向座，范增南向座，沛公北向座」
，
虽共处一室却一人一案，各自进食。
之后，汉承秦制，不仅王侯将相们传承了「分餐制」，百姓间也颇为普遍。
我们熟知的
举案齐眉
，正是民女孟氏的故事，她信步而来，将餐食置于案上，端来的正是她为在外务工的丈夫准备的饭菜。
这里的案，是古代端食物的木托盘，通常只限一人使用。虽是夫妻，却在不同的场合进食，而高举的餐案体现的正是孟女对夫君的敬重。
东汉末年，黄巾起义拉开了烽火硝烟、三足鼎立的时代。
周瑜，设盛会宴请来访的曹操谋士——蒋干与东吴诸将，史称「群英会」。
文官武将席地跪坐，面前摆放着精致的小食案和若干盏碟，皆是分餐而食。
魏晋南北朝时，草原游
牧文化对中原地区产生着深刻的影响，当然，也给饮食风俗带来了改变。
众人虽共坐一桌，却会将饭菜盛于各自的餐具，再分开进食。这被称为「会食」，是「分餐制」的一种。
于是，我们看到惊艳世人的
敦煌壁画，第四七三窟中
，画上之人，同桌而不共食。
以及著名的
《韩熙载夜宴图》
里，很像今天自助餐的分食方式，这都是「会食」的「分餐制」。
国学大师陈寅恪说：
「华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世」
到了盛极一时的宋代，「会食」或「分开进食」的方式更多地被用在隆重的宴会。
《水浒传》
第82回《张叔夜三番宣御诏，宋公明合伙受招安》中曾写道：
「宋江便命开筵，款待天使。尊张叔夜、刘光也上坐」
「宋江、卢俊义等众头领都在堂下列席」
可见，虽然合餐已经流行，但凡遇见重要场合，共处一室却分开就餐，或许最能体现对宾客的尊重。
到了明清时期，合餐已十分普遍。
不过，在反应当时世态百相的
《红楼梦》
中，依然有「分餐制」的身影。
比如第四十回刘姥姥二进大观园时，宝玉一时兴起，提议
「谁素日爱吃的，拣样儿做几样。也不必按桌席，每人跟前摆一张高几」
「再一个十锦攒心盒子、自斟壶，岂不别致」
既是会食，也是我们今天提倡的「分餐制」的一种
在这里「分餐制」仍是身份和地位的象征，而有时，它甚至还是种新奇的吃法，比如第四十回里，宝玉一时兴起，提议：
「谁素日爱吃的，拣样儿做几样。也不必按桌席，每人跟前摆一张高几」
「再一个十锦攒心盒子、自斟壶，岂不别致」
到了如今，「会食」与「分开用餐」的方式依然存在。
北京胡同的卤煮，弄堂小店的阳春面，或者一顿别致的广式早茶……
无论如何，「分餐制」并非舶来品，
而是我国自古以来就有的文化习俗，它源远流长，
是中国饮食文化古老的根基。
当前，新冠病毒已经成为世界各国共同关注的问题，死亡的阴霾仍在许多地方上演，
我们仍要保持警惕。
这次疫情按下的「暂停」，或许正是一次让我们重新审视
自己
用餐习惯
的契机。
「合餐」可能是平等、亲近的体现，
却有交叉感染、导致胃部疾病的风险。
「分餐」不仅能有效减少新冠病毒、幽门螺杆菌等病菌的传播，且在更文明卫生的特性下，显示着对共餐者的尊重。过去，它是中国文化的一部分，未来也可以成为中华文明的新风尚。
