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真是随手做的菜，没想到那么受好评。

日食记  · 公众号  · 美食  · 2024-09-05 15:01

正文




  


最近因为一盆菠菜被夸了。‍‍

上汤菠菜，被说像饭店做出来的，金汤浓稠看起来超有食欲。

汤头浓郁的秘诀只用了皮蛋和咸鸭蛋，炒过的咸鸭蛋很香，正是这道金汤的灵魂所在。

皮蛋，虾仁和盐水方腿都自带鲜味，不用加盐（菠菜焯水时加一点就行）。菠菜浸足了汤汁，变得更滑嫩入味。食材丰富，一人一筷，好吃到汤都不剩。

简简单单一碗靓汤，就吃出了满足的感觉。


上汤菠菜

1、500g菠菜洗净切去根部。半锅水大火煮沸，加入1/2勺盐、1勺食用油，放入菠菜，煮20秒捞出。


2、另取一锅，开中火加入半勺食用油，油热后加1勺蒜末爆香，加入2个咸鸭蛋黄，边碾碎边炒至出油，再加入6个虾仁炒至变色。


3、加入1个皮蛋切成块、咸鸭蛋白丁、半个盐水方腿切成小丁，翻炒均匀后加入300ml清水煮沸（加入一支日食记cookbuff高汤会更鲜），再加入一小撮白胡椒粉。

4、将汤倒在菠菜上即可。

*咸鸭蛋、盐水方腿都有咸味，不需要另外加盐。



在一碗美好里

汲取能量吧‍‍


‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍


‍‍‍



更多菜谱

日食记甄选好物

给大家分享一个我的做饭小技巧：加1小支高汤。

我以前不喜欢用高汤，觉得假鲜，狠活很多。不过这款是我们自己做的高汤，日食记cookbuff高汤系列。

首先它不是“狠活高汤”，配料干净。因为真材实料，所以常温状态下油脂凝固，是浓稠的状态。

其中鸡汤款被买家夸：“是一只好鸡慢慢炖出来的味道。”

加水煮开，3分钟就能还原一锅“原炖高汤”。用它可替代高汤+盐+味精的组合，无需再调味。

材料精选广东清远母鸡、骨髓较多的猪后腿棒骨、脂肪含量较高的牛肉和牛棒骨，4小时低温萃取+4小时微沸熬浓。

👉有三款选择：浓缩鸡汤、炖牛肉汤、大棒猪骨汤。

再看看我们社群粉丝的返图，比我们还会做。👇
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经过了巴氏杀菌，保证常温状态下9个月的保质期，吃着更放心，


日食记限时福利价：

44.8元/2袋*（30克*4支）

59.8元/3袋*（30克*4支）

日常价：59.8元/2袋 89.7元/3袋



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