听说，中产阶级的春游、赏樱和抹茶更配

淡淡绿色是春天的气息，也是抹茶的颜色。樱花飘落的季节里，品味着淡淡的茶香，体会着稍许的苦涩，这就是抹茶带给我们的春季。这一项起源于中国隋唐时期的茶叶文化在传入日本之后，逐渐融合了日本本土的特色文化，并逐渐形成了兴盛于世的“日本茶道”。

抹茶是茶叶被碾碎而成，因此又被称为“碾茶”。同日本最高级的茶叶玉露一样使用的覆盖栽培，采摘过后，直接蒸制并自然风干，然后祛除茶茎和茶叶上的茶脉，用茶臼碾碎就成了抹茶。

饮用前用茶筅点茶，泛起的泡沫是跟普通茶叶的最大区别，抹茶的味道涩中带有浓厚的茶香，而且营养也非常丰富。在日本品尝抹茶时候，都会配上菓子。

京都府的宇治、爱知县的西尾等地是日本抹茶主要的生产地。

▲石臼磨的抹茶

位于京都府南部的宇治市周边生产茶叶被称为“宇治茶”，优越的自然环境使得这里自古就是日本有名的茶叶产地。宇治茶的栽培出现在日本镰仓时代，到室町时代三代将军在宇治开设茶园，从此宇治茶就成了高级茶叶的代表，现在日本各地制茶技术都源自宇治茶制法。

▲冷布覆盖下的西尾茶

西尾茶的故乡位于爱知县中央，南北走向的矢作川流域最南端西尾市一带。这里有温暖的气候，丰富的水源以及红土层的丘陵，在这里13世纪就已经有种植茶叶的记录。

到明治时代，引进了京都宇治抹茶制法开始生产抹茶。现在已经占据了日本国内抹茶生产量的一大半，还作为高级抹茶产地广为人知。

秋季是抹茶“收获”季节

提起新茶很多人都觉得是春季到初夏这一段时间的茶叶。但是抹茶“收获”季节却在11月，因为抹茶原料碾茶，经过成熟的工序后味道才能更加香美。

5月采摘的茶叶干燥后做成碾茶放入茶壶，到秋天时候时候会增加甜味，口感也更加圆润。

▲宇治市兴圣堂新茶品尝仪式

据传江户时代，德川家康非常钟情于静冈的本山茶，专门建成保存碾茶房间，到晚秋成熟之后以抹茶在骏府城举行茶会。

品尝抹茶的规矩

抹茶最初给人一种在和室房间内举行仪式的高级感觉。最近日本兴起了一股日本茶coffee的热潮，品尝抹茶非常轻松，没有过多的仪式感。但是如果参加茶会等活动的话，应该了解一下茶会的基本规矩。

茶会首先会给大家提供菓子，不过要在上抹茶前吃完，因为边喝茶边吃菓子是违反规矩的。所以为了方便，最好随身携带怀纸，在上菓子时放上怀纸小口食用，如果没吃完的话可以用纸包着带回。

作为初心者而言参加茶会时。只需记住三个规矩

①  饮茶时露出茶碗正面

②  先食用菓子

③  卸掉手表和戒指

作为热门旅游城市的京都当然也少不了关于抹茶甜点店铺，去京都旅游千万不要错过。给大家推荐几家：

▼京洋菓子司 ジュヴァンセル　祇園店

日本电视和杂志多次介绍的店铺，在京都非常有人气。法语“ジュヴァンセル”，意思是“少女”的意思，主要出售使用抹茶制作的洋果子。推荐伴手礼用黑豆、栗子制作的蛋糕竹取物语2484日元。

▲白天有时候要等60~90分钟

▲伴手礼翠一福和竹取物語

▲抹茶圆筒法式薄饼，使用浓厚的宇治抹茶

▲店内菜单

▲点了"祗园 fondue"

▲打开盒子，五彩的水果和洋点心出现在面前

▲以抹茶巧克力为汤汁，水果可以沾着吃

▲可以品尝到多种水果和抹茶融合的美味

▲剩下的抹茶巧克力可以加上牛奶，也非常好喝

预算：1500日元~
地址：京都市东山区清井町482 京ばんビル 2F
营业时间：10：00～18：00
交通：京阪本線「祇園四条駅」徒歩10分

▼梅園　CAFE&GALLERY

梅園CAFE & GALLERY 是和果子老铺杂货风的CAFE店，设有展示空间、摆放着陶艺品、杂货。

虽然在偏僻的巷子，名声非常大，常常座无虚席。菜单里有梅園必点的和风甜点，酱油丸子，蕨饼等，还有著名的和洋果子。

春天如同抹茶一般，带来清香充满希望，但是也有些许苦涩。

其中最著名的是宇治抹茶制作的抹茶松饼，因为是现制所以要等上一段时间。

饱满的厚度，刚刚好的嫩度就像慕斯一样。配上抹茶真是绝配。

这里浓茶巧克力，茶的味道很浓，带点苦味。茶味盖住了巧克力，吃到嘴里只有茶香，会忘记这是巧克力。

预算：1000日元~
地址：京都府京都市中京区不動町180
营业时间：11:30～19:00
交通：京都市営地下鉄四条駅、阪急京都線烏丸駅下車徒歩７分

▼锦一葉

2014年在锦市场开业的茶铺，内有各种和洋抹茶点心，使用抹茶和各种高级茶叶的价格也不是很高。

▲在这里用餐风景也不错

▲像宝石箱一样的“錦一葉 fondue”

▲1层出售抹茶味爆米花

预算：900日元~
地址：京都府京都市中京区錦小路通御幸町西入鍛治屋町210
营业时间：10:00～18:00
交通：阪急京都本線 河原町駅 徒歩3分 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分

洋洋春日，去日本赏樱花、品抹茶，还有比这更惬意的吗？

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