这种菜清热解暑、去火降血糖，夏天一定要吃！

夏天是“吃瓜群众”蠢蠢欲动的季节，各种各样的瓜都纷涌而至。冬瓜、西瓜、黄瓜都是很不错的消暑选择，但最厉害的还是要数苦瓜啊！不仅清热解毒、养颜嫩肤，还可以减脂降糖，真的好处多多～

小果儿身边很多人都不喜欢吃苦瓜，觉得它太苦了，那绝对是你们的做法有问题！按下面这些做法吃，保证你爱上苦瓜！

1

虾仁炒苦瓜

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by 斯嘉丽

·主料·

鲜虾｜200g

苦瓜｜1根

·辅料·

姜片｜5片

料酒｜1汤匙

淀粉｜少许

油｜适量

盐｜少许

·做法·

1. 鲜虾去头去壳后从第2、3节用牙签将虾线挑出；清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水。

3. 热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒。

4. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜，翻炒几下后加入盐等调味料。

5. 最后加入水淀粉勾薄芡即可。

2

苦瓜焖排骨

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by 丫丫0219

·主料·

排骨｜500g

苦瓜｜400g

姜｜4片

红椒｜100g

·辅料·

盐｜适量

白糖｜1/2茶匙

生抽｜2茶匙

料酒｜1汤匙

豆豉酱｜1茶匙

食用油｜适量

·做法·

1. 排骨洗净剁小块，苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块，红椒去蒂去籽切块，姜去皮切片。

2. 冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水，捞出吐尽血水的排骨冲洗干净。

3. 烧热炒锅，下适量油，下排骨炒干水分。

4. 将姜片放入锅中，往锅中淋入料酒。

5. 适当翻炒至料酒酒气完全蒸发，往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖。

6. 将排骨及调料翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖，先大火焖开后，转小火焖20分钟。

7. 20分钟后，打开锅盖，放入苦瓜，翻炒均匀后，盖回锅盖再焖10分钟。

8. 焖好后，打开锅盖放入红椒翻炒至断生，视需要调盐即可关火。

3

梅菜蒸苦瓜

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by 糖小饼

·主料·

苦瓜｜1根

梅干菜｜50g

·辅料·

冰糖｜10颗

料酒｜1茶匙

酱油｜1茶匙

·做法·

1. 苦瓜洗净，切片去心，码放于盘中。

2. 梅干菜洗净，加入冰糖、酱油、料酒。

3. 冷水上锅，水开后蒸5～10分钟，即可。

4

苦瓜酿肉

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by 拾味爸爸

·主料·

苦瓜｜1根

前腿肉｜200g

虾仁｜50g

玉米粒｜10g

·辅料·

玉米淀粉｜5g

蒜头｜2瓣

小葱｜1根

老抽｜3g

盐｜1g

枸杞｜适量

清水｜100g

·做法·

1. 去皮前腿肉切小块后，细细剁碎；去壳去虾线的虾仁剁碎。

2. 大蒜和小葱切碎。

3. 前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里，加入玉米粒、老抽和盐。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

4. 洗好的苦瓜切成4～5cm宽的小块，用小勺挖去内瓤和籽，填入肉馅，在顶部点缀枸杞。

5. 冷水上锅，大火蒸约10分钟。蒸的时候调一杯淀粉水，把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。

6. 热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味，加入淀粉水和1g老抽，微微煮开后关火。

7. 淋入蒸好的苦瓜上，开吃～

5

雪碧苦瓜

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by 木华柚柚妈

·主料·

苦瓜｜1条

雪碧｜1罐

·辅料·

蜂蜜｜少许

柠檬｜几片

·做法·

1. 把苦瓜切半，把白色部分刮干净后切片；柠檬切片，去籽。

2. 大火，水烧开，加入一点点盐和几滴食用油。

3. 把苦瓜放入，焯1分钟，马上捞起。

4. 马上放入凉白开里浸泡，冰水最好。浸泡5分钟。

5. 泡好的苦瓜放入大碗，放入柠檬片，淋上蜂蜜、倒入雪碧。

6. 放入苦瓜浸泡，冷藏约2小时。然后就可以拿出来吃啦～