好物｜差点引起战争的豆中之王——鹰嘴豆！

今天是“豆你开心”团购周的第一天，而今天的豆子主角就是鹰嘴豆！你肯定很熟悉，但又有些陌生！

鹰嘴豆之争

鹰嘴豆是仅次于大豆和豌豆的第三种重要豆类，在中东，欧洲，非洲，算得上是缺了没法活的食材！

2008年，黎巴嫩工业协会向政府请愿，将鹰嘴豆泥注册为“黎巴嫩特产”，并向欧盟委员会申请原产地保护。此举一出，以色列人不高兴了，他们立即做了一盘世界最大的鹰嘴豆泥，展示自己才是最正统的！

2010年，黎巴嫩的300个大厨做了一盘更大的鹰嘴豆泥......

图片 | www.israelandstuff.com

这一切，来自于几千年人们对鹰嘴豆的热爱，最后也因这种热爱，大家决定在餐桌上吃着鹰嘴豆泥来处理这些事。纪录片导演Trevor Graham就曾在网上发起了一个运动：Make Hummus，Not War——他的纪录片也叫这个名字。如果不同的人能够抛下成见，坐在一起吃上美食，那么再大的矛盾，也就不是矛盾了。

- 营养学观点 -

蛋白质：鹰嘴豆在中东和西方被誉为“豆中之王”，因为据研究，与其他豆类相比，其蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上均为最高。

氨基酸：18种，满足人体8种必须氨基酸。

异黄酮：一种植物性雌激素，又称为植物动情激素，是一种天然荷尔蒙，被认为有防癌丰胸之效，截止2012年几乎没有明显副作用的报告。

三价铬：利于生长发育、调节血糖、控制胆固醇、保护心血管。对人有毒性的重金属铬是六价铬。

多不饱和脂肪酸：降低血液粘稠度、降低胆固醇、提高脑细胞活性。

鹰嘴豆还富含维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其他豆类。

-中医观点-

性味归经：性平，味甘，入肺、胃经。

补中益气、温肾壮阳、美颜润肤、主消渴、解血毒、润肺止咳、利尿止痛、祛风止痒、生发乌发、清热消炎、降血糖、降血脂。

- 饮食宜忌 -

一般人群均可食用，尤其是高血糖、高血压、高血脂、妇女、成长期儿童、缺钙者、中老年体弱者、素食者。

- 不宜人群 -

低血糖患者

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把豆中之王带回家！

怎么吃？

（戳图片或标题就可以看到做法咯！）

烤红辣椒鹰嘴豆泥

鹰嘴豆豆腐

巧克力慕斯来啦

鹰嘴豆泥三明治

这次我们选的鹰嘴豆来自山西九谷田园，无重金属，无农药残留，经过权威sgs检测，让你吃起来更放心！

规格：350克／包

团购价：35元／3包（包邮）

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把豆中之王带回家！

本周除了鹰嘴豆，还有双青豆，红小扁豆哟！

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文&编辑 | 星星包

图 | Pinterest

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团购“豆”你开心