画书会 02.27《回到餐桌，回到生活》

泱泱中华 以 食为天

猪年第一场画书会

不聊吃不是中国人！

作者：蔡颖卿
出版社：北京时代华文书局

豆瓣评分：7.8

本书不只是一本实用的厨事工具书，蔡颖卿认为一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们埋藏于日常的非凡力量。作者呼吁年轻朋友，回到厨房、回到餐桌，用心经营每一餐、每一饭，不以追求时尚为目的，而是透过家事生活，确立生活品质的真正意义：不是过活，而是生活，用双手创造感官的喜悦。

蔡颖卿，畅销书作家、生活美学家、教养专家。先后经营8家餐厅，装修设计30个空间，出版17本畅销书，主理1间教养生活空间。用自己的生活方式本身，传递“好好生活、好好工作、好好吃饭、好好说话”的生命热情。

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我读这本书的收获

知道了一些厨房的科学和典故。如，书里有一味炸茄子，和‘落苏’的由来，在此基础上进行深究，探寻其中秘密。作者认为“落苏”是因为茄子经过油炸后具有奶制品的气息。同时也指出，食物的拍摄也是厨房一个很好的切入点。

这本书的精妙之处

上半部分从科学的角度来阐述厨房，着重科学精神，知其然，知其所以然。下半部分从实作的角度来阐述厨房，注重菜肴的烹饪。

敬请期待我的精彩分享

主要讲述了水和油之间的差异，以及在做菜中的意义。 为何一定要用油烧菜？蒸炒炖炸究竟有何不同？中华料理为何被称为铁与火的魔术杂技团？

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我读这本书的收获

收获还是挺多的，以前做饭还是瞎做，基于常年看我妈做饭的经验，知道一些小诀窍，却不知道为什么要这样做，这本书解答了一些类似的问题。另外也让我看到了做饭的美感，对我这种喜欢大油的北方人来说有些难做到如此美貌，但是至少我知道这是可以努力的方向。

这本书的精妙之处

先解释整体做饭的通用的原理，再去讲解实例操作，感觉每一个菜就少了一些神秘，多了一些“理所应当”的明确。并且作者把每一次做菜都像是在导演一部剧，让我看到了这人间烟火的可爱。

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简简单单的说出我对做菜的理解，漂漂亮亮的画出那几个元素决定了做菜的成功。

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