古人都爱不释手的生鱼片，你还在拒绝吗

正文

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

在三国时期，大家也都喜欢吃鱼脍。曹植的《名都篇》说道：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。什么意思?就是说，把鱼生蘸着小虾酱吃。

隋代鱼生的制作极为考究，有一种“金产玉脍”鱼生，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。相传此菜 被苏州的地方官，作为东南佳味进献，隋炀帝食后大加赞扬。

诗人杜甫很爱吃鱼生，曾有“无声 细下飞碎雪”“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的 热烈场面。

宋代鱼生仍然风行，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，这事被欧阳修 知道了，每当他馋瘾来时，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生。

宋代的另一位文人陆游也是 个鱼生发烧友，他不但喜吃，还喜欢做。

明代鱼生一肴被刘伯温写进《多能鄙事》一文中，他介绍了鱼生的制作方法:“鱼不拘大小， 以鲜活为上，去头尾、肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以尘 柔、芥辣、醋浇。”自清以来，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着。

据《后汉书•华佗传》中记载，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫 一类的重病，他找了好多医生治病都无效，后来找到神医华佗，才保住了性命。

病愈后，华佗叮 嘱他不能再吃生鱼，岂料陈登病愈后，嘴巴又馋了起来，终因贪食生鱼而一命呜呼。

宋朝的大文豪几乎都爱吃鱼生，苏东坡、欧阳修、梅尧臣、范仲淹、黄庭坚……这些大家都是鱼生的忠实粉丝。

梅尧臣家里雇了一个女厨子，刀工一流，专门做鱼生。

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