在中戏有这样的传说，
但凡来京艺考的人，吃了他家的饭，
80%以上都考上了。
（最近参加艺考的……你懂的）
菊花人家的卤肉饭，
可谓是无人不知无人不晓吧，
被誉为北京十大卤肉饭之首，
十年保持一个味道，
很多人从初中一直吃到大学。
重要的是：饭和卤都可以随便续！
来了绝对管饱，不过剩碗底子可不行哦。
据说目前最高纪录是单人10碗，
不服的可以前去挑战一下。
阿姨一家在这生活了40多年，
人老了吧就总想找点事干，这万一呆傻了怎么办，
加上宝贝闺女也好这一口，就卖起了卤肉饭。
阿姨曾经4次拒绝过北京电视台的采访，
属于典型的把宣传的功夫全扎到厨房里的实在人。
可能很多人熟悉的是台湾卤肉饭，甜口的，
但这的卤肉饭是酱香的，更符合咱老北京的味。
其实卤肉饭的灵感来自于家家户户的肉汤泡饭，
可叫老北京肉汤泡饭也不合适啊，
于是阿姨紧跟年轻人的文艺潮流，
经过改良后没想到却自成一派。
在这吃饭就跟在街坊家一样亲切舒服，
很多时候忙起来好多熟客都会过来忙帮，
逢年过节还得过来串串，已然就是半个儿子了。
还有写信的寄明信片的
国内国外都不知道谁写的；
有人一开始去酒吧，觉得不行，没归属感，
宁愿来这，来个大绿棒子一口饭一口酒的才舒坦；
甚至有的老大哥在阿姨女儿婚礼上忙前忙后，
挨个陪领导，所有人都以为是这家的亲哥呢。
别看在胡同里，
两个屋一到饭店绝对满满当当的，
夏天胡同里都恨不得坐满了，
就连前段时间南锣封街，
但一到饭点这里依旧还是满的。
虽然是小店，但卫生绝对过关，
在这里就没有卫生死角一说，
卫生防疫局和药监局的人来了都说
“大姐我服您了，简直比五星酒店还干净”
在这里你吃到的也都是咱们的家常味，
油盐酱醋花椒大蒜，不会有任何添加剂，
用老话说“干什么得对得起自己良心”
平时饿了也都会来一碗自己的饭。
（正说着，阿姨冲楼上还睡觉的孙子含了一句“孙zei，下来吃饭了”）
这里的卤肉饭一大锅可以出50份，一天能做6大锅，一锅快的话也得卤上一个多小时，虽然无油少盐，但是味道一点都不差。
肉可是挑选的前臀肩部位，瘦肉多，肥肉少，这样八分瘦，两分肥口感才更佳。
煸炒后把油炒出去，再放开水，把沫子撇掉，就得到了一锅纯净的肉酱了，随后再放各种调料卤到肉嫩，没有肥肉，香味味出来就好了，这会儿可以放进去煮熟的鸡蛋，卤透后就是可以get绝佳的卤蛋了~
小米换了四代了，水多少，焖多久都会有精确对比，这样才可以保证米饭的柔软度刚刚好。
配菜也超丰富，芹菜、胡萝卜、山药和木耳，黄白绿黑不仅色彩丰富，而且营养搭配的很好。芹菜含有纤维，胡萝卜则有丰富维他命，山药补气，木耳排毒。
吃上一口，立马精神抖擞~
米饭软糯粘稠，卤肉的酱汁可以充分把米饭都拌进去，相当入味，并且卤肉里的肥瘦比恰到好处，不柴不腻！
最后再配上一碗老北京蛋花汤，恩，Bravo！
这的炸酱面你也别错过了！
北京的炸酱面当然是一家一个味儿，想吃胡同炸酱面的就来这吧。
胡同炸酱面放大概1/10的甜面酱，剩下的则全是黄酱，需要3个小时才能出锅，但绝对值得你去等，一揭锅，满胡同都是香气。
老北京炸酱面其实最早是就着菜码儿吃的，这样不会减少酱的香气。记得得加醋，就着腊八蒜，才是最正宗的吃炸酱面的范儿~
来这，当然就是冲着卤肉饭来的，
但是这的甜品&饮品你也不妨尝上一尝，
品种不多，却能感受阿姨的用心。
这可是菊儿自创！
把黑芝麻、核桃磨成粉，熬开后加入牛奶，最后放小熊饼干点缀（有点萌……）
补脑补气补肾，有时女孩不吃饭，和男朋友一起，干坐着也尴尬，这个就特别适合那种随意吃一口，能充饥，还健康。（简直太周到了……）
杏仁粉与藕粉搭配，放水煮到凝固稠乎乎的状态，再放上杏仁，不仅好看，还清火去噪。
阿姨说了，你看现在这女孩一个比一个漂亮，这你拿小勺崴着吃，还不破坏口红……
薄荷在夏天很清凉爽口，柠檬去涩，红茶暖胃，再放点冰糖，酸甜口，还解腻。下边放上蜡烛加热，还特文艺。
当然，
你也绝对不要错过这里的双皮奶，
论资历，可是比卤肉饭还要老的。
（太好吃了，吃完才想起来，忘拍了……）
有爱的小贴士
店名：菊儿人家
人均：37元
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号
电话：010-64008117
营业时间：10:00-22:00 周一至周日
撰稿丨幕后抄手
编辑丨北苑赵本山
. 摄影丨cody ...........
