“春食芽，助五脏气机生发”
在众多芽菜里
号称“菜中人参”“芽中上品”的绿豆芽
能
促进人体阳气生发
作为应季蔬菜
春季食用符合中医顺时养生理念
帮助人体顺应自然节律、调节身体机能
更好地适应季节变化
绿豆芽味甘性凉，归胃、三焦经。甘味药能
补
益、和中、缓急，凉性又可清热、泻火、解毒
。
绿豆芽在豆芽中清热效果相对最好。
春季气温升高，人体易出现咽痛、口干舌燥等内热现象，绿豆芽的
清热解毒作用可清除体内热邪，缓解不适
。
春季气候多变，南方湿气重，人体受湿邪侵袭易困倦、水肿，绿豆芽
利水除湿
的功效能帮助排出体内多余水分，缓解症状，改善身体沉重困倦感，还能调节肝脏疏泄功能，疏肝理气，维持身体阴阳气血平衡。
绿豆芽还可以促进脾胃运化和吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等情况，适量食用能起到
健脾和胃、增进食欲、促进消化
的作用。
绿豆芽是低热量、高水分且富含多种微量营养素的蔬菜。数据显示，绿豆芽中植物固醇和多不饱和脂肪酸含量突出，与绿豆相比，
绿豆芽的多酚类物质和维生素含量更高，抗氧化能力大大提升
。
绿豆芽富含膳食纤维以及易被人体吸收的赖氨酸、色氨酸等氨基酸，具有
促进消化、控制体重和增强免疫力
的功能。
绿豆芽在传统医学和现代营养学中，均被视为春季养生佳品，除了适合健康人群，
尤其还适合高血压患者、肥胖人群、便秘人群和上火人群
。
