一家开了22年的小店，
地址隐蔽的就像走迷宫，
专卖不多见的单档双档，
一碗只要7元钱，
再不吃就要消失！
单档和双档，其实说白了就是百叶包和油面筋的搭档，一长一圆，犹如说相声的一胖一瘦，搭配的浑然天成。一只面筋、一只百叶包，是“单档”，成双成对的出现，就是双档！
过去的上海街头，卖单档双档的小吃摊随处可见，弄堂口支起一口开水翻滚的锅，里面烫上粉丝，路过来一碗，香气四溢，味道鲜美！
不过现在想要吃一碗正宗的单档双档，那可太不容易了，幸亏头条菌还私藏了一家开了22年的小店，在物价疯涨的年代，一碗双档只卖7元，而且点评上好评无数。
可以很负责任的说，好吃！……粉丝不生不软，火候刚刚好……酸菜，小榨菜和小虾皮的点缀完美达到提鲜的效果。
藏在犄角旮旯里的美食，地方不好找第一次去肯定会犯晕。……暖暖的吃上一碗，令人怀念的魔都早餐古早味。
满满家常味，仿佛回到小时候那么质朴的口感。
记得小时候，一直去这家吃双档，每次都是油面筋换百叶包。没想到这家店开了这么多年一直还在。
店的位置非常难找，没有招牌，没有店名，就在小区的犄角旮旯里隐藏了22年，但是通过吃货的口耳相传，依旧名声在外。
双档是店里的招牌，放在砂锅里端上来的时候，还在咕嘟咕嘟冒泡呢~除了百叶包和油面筋外，上面还撒着榨菜、虾米和紫菜，香气四溢！
隔壁就是厨房，点完单直接就在隔壁屋做，用的还是老式的煤球炉，砂锅直接放在上面煮，这种煮法也是不多见了。
从点单到做完不超过10分钟，就会有阿姨直接送到你的面前，闻到香气就馋的直流口水。
正宗的单、双档，连百叶包油面筋都是有讲究的。百叶包要有韧性，吃起来还要带有黄豆的清香。
咬开后，里面有肉，但肉馅既不能多也不能少，多了油腻，少了则乏味不过瘾，这家的就刚刚好，增之一分则多，减之一分则少，不亏是有口皆碑的。
百叶包足足有拳头的大小，分量感十足，入口有一种紧绷的感觉，非常有嚼劲。
油面筋完全浸润了肉汁的鲜味和汤汁的咸香，咬一口嗲的不得了！
点单的时候还让阿姨在里面加了一个草鸡蛋，鸡蛋煮的很嫩，咬一口直接能看到明黄的蛋黄，超级香。
粉丝吃起来不硬也不烂，挑起一筷子送进嘴里，啊，就是这个味！
旁边经常来这里吃饭的爷叔告诉我们加一勺辣椒更好吃，于是就加了一勺，果然够味~辣椒是老板自制的，不是很辣，但又很过瘾。
单档+小馄饨
才是绝配，但我们去的太晚了，小馄饨卖完了，只能单要了一碗单档，略遗憾！
除了少了一副百叶包和油面筋之外，和双档没什么区别，依然是油面筋+百叶包+油豆腐+紫菜榨菜虾米+青菜+粉丝的组合。
一碗完美的单档，放在炉子上，美的就像一副画，黄肥绿瘦，清清白白，很简单，但却勾人魂。
小馄饨卖完了，大馄饨也是可以的！要了一碗鲜肉大馄饨，也是放在砂锅里端上来的。
满满当当的一大碗，上面撒着紫菜、小葱和虾米。
大馄饨的个头也不小，一口下去里面满满的都是鲜肉，用料非常厚道！
桌子上放有辣椒、胡椒粉、醋之类的调味品，可以根据自己的口味添加。往馄饨里撒一点胡椒粉，又鲜又有味。
难得一见的煤球炉，方便快捷的现代化工具早已经剥夺了这些老物件的用武之地，想看到用煤球做饭的地方也是难上加难。
还记得小时候每天早上的“晨曲”序幕便是弄堂里生煤球，经常被呛人的烟雾催醒，倘若生火生的慢，那急着上班的人可就没有早饭吃喽~
砂锅也是成摞成摞的摆在角落里，整整齐齐，上面有因为常年和火接触而留下来的斑驳痕迹。说也奇怪，总觉得砂锅煮出来的东西更好吃一些，不知道你们有没有同感呢？
吃饭的时候还看到老板在准备着食材，先剁再绞，纯手工，应该是包馄饨用的~
