天气越来越冷，大家都穿上秋裤挡寒了吗？
其实，这段时间不仅要注意增加衣物，饮食更需要吃一些热性的食材来温补人体阳气，调理脾胃，由内而外的战胜寒冷。今天哈妹就来给大家做一桌温补的硬菜，助你打好“保胃战”。
配料:
羊肉140克、山药260克、胡椒粉1勺、五香粉1勺、盐1勺、葱适量、姜适量、味达美酱油适量、花生油适量、饮用水适量、香菜适量
烹饪步骤:
1.羊肉浸泡水里15分钟左右，泡出血水，然后清洗干净，切成约45克左右的肉块。
2.锅里添水，羊肉要凉水入锅，倒入一点料酒，待水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。
3.捞出的羊肉稍微晾凉，切成小块。
4.山药去皮，清洗干净，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
5.热锅倒油，倒入切好的葱圈，锅内爆香，随后放入羊肉丁进行翻炒。
6.随后分别倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后加一点酱油和适量的饮用水，倒入山药丁，然后加一点饮用水翻炒。
8.山药翻炒至八分熟加1勺盐，简单翻炒一下即可起锅盛盘，最后撒上一点香菜末，美味就完成了。
配料:
羊肉800克、姜适量、麻油适量、白萝卜适量、茼蒿适量、盐适量、白酒两勺
烹饪步骤:
1.将羊肉洗净备用
2.白萝卜去皮切成块，姜洗净拍碎
3.开水倒入羊肉 ，焯一下熄火捞出
4.热锅倒入香油，待油烧热，加入拍过的姜，炸三分钟
5.倒入羊肉，均匀翻炒片刻
6.加入两勺白酒煮三分钟
7.加入开水
8.将蒸锅材料全部倒入砂锅内，加入白萝卜煮开后转小火煲2小时
7.中途撇去浮沫
8.时间到，加入适量盐调味，加入苘蒿菜，美味的羊肉炉大功告成。
配料:
竹荪5朵、冬瓜700克、干贝25克、姜少许、浓汤宝1勺、葱适量
烹饪步骤:
1.干贝清洗后浸泡一会。
2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。
4.浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
5.锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。
7.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
8.将泡发的干贝同汤汁倒入锅内。
9.竹荪也放进锅里，小火煮至冬瓜熟（15分钟），即可关火，撒上葱花。
菜谱小贴士: 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
配料:
鸡蛋1个、海参1只、葱花少许、特级酱油适量
烹饪步骤:
1.准备好一份泡发好的海参，也可以买来即食海参，或者干参自己泡发，将海参冲洗干净，切少许葱花末，用香葱更好
2.鸡蛋嗑入碗中，加一份温水，鸡蛋与水比例1:1即可，一个鸡蛋大约55克左右吧，加水50到60克即可，搅打均匀
3.另取一只碗，拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里
4.过滤好的蛋液用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，放进开锅的笼屉中开蒸，六分钟后解开保鲜膜把海参放进去，接着封住盖盖子再蒸3分钟
5.蒸好的海参取出，撒香葱末，淋特级酱油，或质量好的生抽，一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了
菜谱小贴士: 海参的选择根据自己的条件来定，鸡蛋一次吃一个就可以，鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了，过滤一定不能少，这个决定了滑嫩的口感，海参不宜蒸煮时间过长，否则会影响脆脆口感。
配料:
牡蛎300克、白菜150克、葱花适量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、盐少许
烹饪步骤:
1.锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
2.倒入洗干净的生蚝。
3.倒入少许料酒和白醋。
4.倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
6.最后倒入葱花即可。
菜谱小贴士:
1.生蚝不要煮太久，稍微收缩了就行。
2.牡蛎和芹菜不能一起吃。
配料:
豆腐皮1张、玉米青豆少许、杏鲍菇1个、蘑菇少许、鸭蛋1个、盐2小勺、料酒少许、蒸鱼豉油少许
烹饪步骤:
1.准备好豆腐皮，杏鲍菇，玉米青豆，蘑菇
2.将菌菇切成末，挤干水分
3.将菌菇，玉米青豆，鸭蛋，盐，料酒放入盆中，搅拌均匀
5.将豆腐皮切成2份，加馅料放在豆腐皮中间
6.卷起来，水分弄干，两边包进来
7.依次卷好装盘，放入锅中蒸20分钟，盛出放凉
8.倒点蒸鱼豉油，就可以开吃咯！
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