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什么样的白酒好喝?看完让你更懂酒

古董知识大普及  · 公众号  ·  · 2020-02-28 14:52

正文

贵酒不一定好
但是好酒一定是贵的
你喝過昂贵的酒多少钱？
价值1070万一瓶的酒你见過吗？
这样的酒你想不想品尝一口？


这个天价酒就是被称爲
“中国白酒之王”的酱香白酒
 ——赖氏茅酒 
2011年贵州拍卖会上
一瓶产自1935年僅400ml的赖氏茅酒
竟拍出1070万元的天价
成就了中国白酒交易史上辉煌的成交纪录
买套大别墅都够用了
更让人驚奇的是雖然80多年過去
这瓶酒开瓶时仍然酒香浓郁，醇香醉人
下边这张图片就是这款史上超贵的茅酒
值得骄傲的是
这款酒是诞生于我爷爷赖贵山之手

大家好，我叫赖天鹏
是赖氏茅酒工艺的第四代直係传承人
1902年从我的太爷爷赖嘉荣起
我们赖家酿酒
已经有一百多年的历史了
说起我们赖氏茅酒就不得不提
 我的爷爷——赖贵山 
他精研古方酿酒技艺
并结合科學方法
精进了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术
研究出风格完美的
酱香大曲酒(俗称“茅酒”)
后人称我爷爷
爲“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”
这种酒酒质晶亮透明
微有黄色，酱香突出
令人陶醉，口味幽雅细腻
酒体丰满醇厚，回味悠长
喝起來绵柔醇厚，一點都不辣喉
而且喝多也不会上头
第二天起床神清氣爽，一點都不难受
1929年我的爷爷赖贵山
和哥哥赖永初一起
出巨资拓展家业，创辦“恒兴酒厂”
并亲自设计赖氏茅酒的“大鹏”商标
书写瓶贴题词，从此赖氏茅酒
以全新的面貌和独特的风格
风靡国際市场，人们争相品饮
引发了茅臺镇的酱海风云

但是好景不长
1953年爷爷的毕生心血
恒兴酒厂被收编，合并入了别的酒厂
由于我们赖家的工艺一直都是不外传的
所以導致市场上可以买到的赖氏酒
早已不是当年的赖家工艺
和老赖氏酒比完全是两种酒
老赖氏茅酒
在市场上缺席了整整31年！
直到1984年
父亲带着我和爷爷赖贵山的心愿
重新回到了茅臺镇
创辦了茅臺镇首家老字号民营企业
——【赖世家酒厂】
遵循赖氏茅酒独有的“回沙”工艺
将酱香经典的赖氏茅酒再次发扬光大！
 直至1987年经三年窖藏
【赖世家酒厂】第一批酒出窖
茅臺镇一70多岁老品酒师且饮且泣：
难得呀，几十年了，又饮到赖老板的酒了
爷爷赖贵山（左）与爸爸赖世豪（右）

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由于当年
酒厂合并
因此赖氏茅酒的商标
現在也不属于我们了
爲了保住爷爷爲之
操劳了一辈子的招牌——赖氏茅酒
我们赖家人争夺了26年
终于在2015年12月7日
赖氏酒最终遗憾的没有留在赖氏传人手中
最终留给我们赖家的只有
爷爷亲自设计的这个“大鹏”商标
在争夺商标的26年多裡
父亲老了，身体大不如从前
也几乎耗尽了赖家百年來打下的基业
過多的精力和资金消耗
使我们赖家背负了巨资债务
银行一轮又一轮的催债
導致部分老酒已经被银行抵押
2012年又遇到白酒行业整体下滑
更是雪上加霜
加上在专心打官司的这几年
市场上出現一大批冒牌的赖氏后人
他们用成本极低的假赖氏茅酒
经過包装摇身一变以几倍的价格卖出
赚的可以说是盆满钵满
但凡是喝過我们真正赖氏茅酒的人
就根本喝不下去他们的假酒
他们也就失去了牟取暴利的机会
所以这些不法商家用赚來的黑心钱
联合起來极力打压、诋毁
我们真正的赖氏茅酒
铺天盖地的诋毁
導致我们几乎没有出头之日
(市场上假赖氏酒泛滥）


如今父亲老了，拼不动了
我身爲赖氏茅酒工艺的第四代直係传承人
有责任扛起，也必须扛起
复兴赖氏百年基业
重現赖氏茅酒往日辉煌的大旗
爲了尽快还清巨额债务
以及早日澄清市场的恶意诋毁
我和父亲决定将部分老酒
以大鹏爲商标，【赖氏父子】爲主打品牌
用成本的价格出厂销售
让大家尝一下真正的赖氏茅酒

下边是承载着

我们祖辈赖氏茅酒复兴梦想的

赖氏茅酒——【赖氏父子】

如果您想品尝、收藏

一瓶真正的赖氏茅酒
都可以联係我们
 白菜价喝到真正的赖氏茅酒 
还有机会免费品尝
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世界上不会贬值的东西
一个是黄金，另一个就是老酒！
尽管如今80年酒龄的
赖氏茅酒已经成为了绝版
但我和父亲1984年重返茅台镇
第一批酿造的酒已是三十多年的陈酿
同样的酒厂，同样的材料
同样的大鹏标志
同样的回沙工艺，同样的储存条件
当然也具有同样的收藏价值！

为什么赖氏茅酒越存越香？

市场上大部分的酒
都是含有人工添加成分的
调香酒、勾兑酒
分子结构松散，经不住时间催陈
用不了几年就会逐渐变味
甚至变质，越存越废
我们赖氏酿酒，选用粮食和水
没有其它成分
是真正的纯粮酱香酒
通过这种方式酿造出来的白酒
酒体不易挥发
酒精分子结合牢固
越老越醇，越陈越香


古法工艺酿传世精品

这款【赖氏父子】
沿用的是老赖氏茅酒独有的回沙酿酒工艺
严格遵循“5:1的头量产出比例”
即投入五公斤粮食，只生产1公斤酒
端午制曲，重阳下沙
九蒸、八晒、七出，一年只酿一次酒
正是遵循这种极为费粮的工艺
才能具备酱香丰满
口味醇厚，回味悠长的饮酒体验

【季节性取酒】
国内一般白酒酿造
一年四季都可以投料生产
只需要经过一两次
至多四、五次发酵蒸馏取酒
便完成一个生产周期
但我们【赖氏父子】只
“端午踩曲，重阳下沙投料”
一年一个生产周期，同一批原料
要历经八次摊凉及加曲堆积发
九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程

【高温制曲】
赖氏茅酒
制曲温度高达62摄氏度
需经二次翻曲，40天成熟
再存放半年以上
为赖氏茅酒带来了大量的微生物
香味物质和香味前躯物质
这在世界蒸馏酒中是遥遥领先的







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