对，又说到煎饼了！
谁让我大中华的美食
样样都
值得深入研究呢？
煎饼方便快捷，非常适合做早餐。
不同的蔬菜与面粉、鸡蛋的简单组合，
有时甚至无需面粉，
就可以做出各种不同口味的煎饼。
这样营养美味的早餐饼，
别说孩子们，
吃货妹子都已经垂涎三尺
！
▽
【日式蔬菜煎饼】
材料：
卷心菜叶3-4片、虾仁3只、
鸡蛋1个、
面粉50g
、
水50g、海苔、盐、食用油
做法：
1. 卷心菜叶切细丝，能切多细就切多细；
2. 虾仁去头去尾去虾线，切小段；
3. 鸡蛋加水及少许盐打散，倒入面粉搅匀至没有面粉颗粒；
4.
倒入卷心菜丝、虾仁，
用剪刀
将海苔剪丝到碗中，拌匀
；
5. 热锅入冷油，
转成
小火，舀一勺面糊加入，用平铲整理成圆形，煎上个两三分钟。
6.
翻面后再煎两三分钟，之后可反复翻面煎至两面金黄即可。
吃货小贴士：
【花菜西红柿煎饼】
材料：
花菜1颗、西红柿2个、面粉适量、盐少许
做法：
1. 选择上好的花菜，洗净切碎导入搅拌机打成粉；
2. 花菜末加入水、适量面粉、少许盐搅拌成面糊；
3. 平底锅热少许油，舀入面糊，快煎至两面金黄时放上西红柿片即可。
【燕麦蓝莓煎饼】
材料：
燕麦片40克，开水，糖少许，蓝莓适量
做法：
1. 将燕麦片倒入搅拌机，加少许开水（喜欢的话还可以加入香蕉），打成燕麦糊；
2. 蓝莓洗净备用；
3. 冷锅倒入少许燕麦糊，平铺，开小火煎，尚未成型时放上几颗蓝莓；
4. 煎至两面金黄即可。
【豆腐煎饼】
材料：
老豆腐100g、猪肉100g、胡萝卜15g、
青椒10g、
鸡蛋半个、淀粉30g、盐少许
做法：
1. 胡萝卜、青椒切细丁；
2. 豆腐切小块，与清水一同加热，待水沸转小火再焯一分钟后捞出沥干，冷却备用；
3. 猪肉洗净剁成肉糜，倒入豆腐块，戴上一次性手套把豆腐捏成末；
4. 放入胡萝卜、青椒碎末和15g淀粉，加少许盐调味，拌匀；
5. 用手取一部分搓圆，然后压成小圆饼，两面粘上淀粉，用勺子浇上一层蛋液；
6.
热锅冷油，放入小饼，下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时
（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下）
，就可以翻面了，翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
吃货小贴士：
【香煎什锦土豆饼】
材料：
去皮蒸熟土豆300g、培根30g、生菜叶10g、
甜玉米粒40g、青红椒20g、面包碎60g、
鸡蛋1个、盐5g、胡椒粉3-4g、
橄榄油15g
（用于调味）
、色拉油40g
（用于煎饼）
做法：
1. 去皮蒸熟后的土豆放进一个大碗中，用勺背压碎（可保留少许颗粒）；
2. 培根、时蔬切碎加入土豆泥中，加入盐、胡椒粉、橄榄油混合均匀，分成六等份；
3. 按压成1.5cm厚的圆饼状，裹满蛋液，再粘上面包屑，抖掉多余的面包屑，静置5分钟；
4. 平底锅小火加热，倒入色拉油约五成热，放入饼坯，煎至双面金黄色即可。
吃货小贴士：
这款土豆煎饼食材丰富，
但如果家中没那么多蔬菜搭配，
也不要紧。
更简便的土豆煎饼
来也，
少了什锦蔬菜的土豆煎饼，也足够好吃！
▽
【奶香土豆饼】
材料：
土豆、牛奶、黑胡椒、盐
做法：
1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎；
2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀；
3. 土豆泥做成大小均匀的饼；
4. 起锅热油，小火煎至两面金黄即可。
【香煎玉米饼】
材料：
粘玉米（糯玉米）3个、干面粉50g、
鸡蛋1个、糖20g、豌豆
（
or
毛豆
）30g
做法：
1. 新鲜的粘玉米（糯玉米），脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
2. 玉米粒中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。
3. 平锅热油（油最好能覆盖上锅底），放入调制好的玉米粒压实。
4. 上面放煮好的豌豆粒（毛豆粒）压实，大火转小火煎至金黄色，出锅即可。
吃货小贴士：
【紫薯饼】
材料：
紫薯300g、糯米粉50g、牛奶30g、
白糖、白芝麻
做法：
1. 紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。2. 将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。
3. 用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。
【焦香藕饼】
材料：
莲藕
（脆藕）
400g、面粉30g、
、
生抽适量
鸡蛋
（只取蛋清）
2个、
香菜
（或香葱）
1棵
、
盐适量
做法：
1.
莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。
将刨成丝的莲藕挤干水分备用；
2. 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀；
3. 准备将平底锅或者电饼档提前预热好，
用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中；
4. 一面煎变
黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。
【萝卜丝饼】
材料：
白萝卜、面粉、葱、清水
做法：
1. 白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
2. 面粉加清水调成稀面糊。
3. 平底锅热少许油，兜一勺面糊到锅中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
吃货小贴士：
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萝卜丝拧去水分再做馅儿；面糊别太稀，也可以在
面糊中
打入鸡蛋
。
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萝卜丝
也可以是
土豆丝、嫩西葫芦丝等
，随个人喜好。
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没有模具随意来
，但如果想给饼饼凹造型，可以采用模具哦~
