好物 | 这烧饼甜咸恰宜、酥香可口，早餐吃一枚，满足一整天！

“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，这是教育家陶行知先生的一首诗，说的正是家乡安徽的美食蟹壳黄烧饼。

蟹壳黄烧饼是有名的安徽小吃，当地人常常拿它做早餐、做零食。其实它和螃蟹并无关系，只因形似螃蟹壳，颜色如蟹黄而得名。蟹壳黄金黄色又小巧，精选五花肉和梅干菜做馅儿，油酥面层多又酥脆，还没入口便能闻到梅干菜的独特香味，咬一口更是满嘴留香。

若说做得地道的蟹壳黄，连安徽本地人也都会推荐屯溪蟹壳黄。去黄山的人，大都也会去屯溪逛逛，那里有着老派徽式建筑和一些颇有历史的食品铺子，蟹壳黄是那里必尝的点心。

市集里有一款安徽蟹壳黄烧饼，来自店家味BACK。味BACK专做各地特色食品，这次掌柜找到的这家蟹壳黄，铺子开在屯溪当地的一条小巷子里，从1908年开始做蟹壳黄，至今已有一百多年历史。

这家几代人从泡面到摘坯，十几道工序一丝不苟地做着蟹壳黄。面团发酵、自作梅干菜猪肉馅儿，店家都有自己的一套手艺，这才让蟹壳黄入口酥香化渣，而猪肉的油腻被梅干菜吸收，香而不腻，一口一个停不了。

这些蟹壳黄烧饼独立包装，不仅锁住刚出炉的新鲜和酥脆，一次一个健康卫生又方便。早餐配粥吃一枚，满足一整天~

厨友 @。彭小花 的评价：

不油腻，咸甜适口，大小合适，一口一个。

厨友 @犁锄-1 的评价：

非常香酥，这是我吃过的最好吃的梅干菜饼。

厨友 @手机用户6419_0imd 的评价：

非常酥脆而且不腻，梅菜肉末的味道也很正。

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