粽子，端午餐桌上永远的主角，也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统美味之一。藏在粽里的真谛，你领悟到了多少？-叶青米白，清清白白；有棱有角，刚正不阿。-或甜或咸，各有所爱，尊重别人的选择。-糯米多如平淡无奇之日，红枣少似大放异彩之时，若无糯米只吃枣，幸福也无从说起…这个端午，话粽子，忆儿时，念亲情；吃粽子，解乡愁，享团圆；包粽子，传情谊，守传统。
△配乐/阿鲲 - 午后的恬与甜 & 初 & 劳作的春夏秋
古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形状有棱有角，内包有糯米而得名；筒粽是因最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成。
魏晋时期，周处所撰的《风土记》中记载：“仲夏端午，烹鹜角黍。”南朝吴均的《续齐谐记》中，记载了屈原投江自杀后，楚国人民哀悼他，便在每年端午以竹筒贮米投于水中祭吊的事。
到了唐宋时代，粽子四季出现于市场。长安有专门制作粽子的店，技艺相当高。当时粽子馅已有多种果仁，味道比只有黍米好多了。到了宋代，就有“艾香粽子”，艾叶浸米裹成。陆游的“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。
明弘治年间，就用芦叶裹粽子，粽馅更多了，有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等等。到了清乾隆年间，林兰痴《邗江三首吟》中有“火腿粽子”一条，这种粽子流传至今。
如今，粽子与正月的元宵、中秋的月饼一起，被称为中国的三大节令食品。吃粽子的风俗，千百年来不但盛行不废，且已流传到日本、朝鲜和越南等国。/据新华网
选自梁实秋/《粽子节》
今日何日？我家老妈子曰：“今天是五月节，大门上应该插一些艾草菖蒲，点缀点缀。”我家老太太曰：“今天是端午节，应该把钟馗捉鬼图，悬在壁上，孩子脸上抹些雄黄酒，辟邪辟邪。”我的小孩子独曰：“今天不知是哪一天，就说应该吃粽子！”我参考众意，觉得今天叫做“粽子节”比较的亲切些。
选自迟子建/《故乡的吃食》
清明过后，天气越来越暖了，野花开了，草也长高了，这时端午节来了。家家户户提前把风干的粽叶泡好，将糯米也泡好，包粽子的工作就开始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩线捆粽叶的话，粽子看上去就像花荷包了。粽子里通常要夹馅的，爱吃甜的就夹上红枣和豆沙，爱吃咸的就夹上一块腌肉。粽子蒸熟后，要放到凉水中浸着，这样放个两天三天都不会坏。
吃粽子跟吃点心是一样的，完全可以拿着它们到门外去吃。门楣上插着拴着红葫芦的柳枝和艾蒿，一红一绿，看上去分外明丽，站在那儿吃粽子真的是无限风光。我那时对屈原的诗一无所知，但我想他一定是个了不起的诗人，因为世上的诗人很多，只有他才会给我们带来节日。
选自琦君/《粽子里的乡愁》
端阳是个大节，也是母亲大忙特忙、大显身手的好时光。想起她灵活的双手，裹着四角玲珑的粽子，就好像马上闻到那股子粽香了。
母亲的粽子，种类很多，莲子红枣粽只包少许几个，是专为供佛的素粽。荤的豆沙粽、猪肉粽、火腿粽可以供祖先，供过以后称谓“子孙粽”。吃了将会保佑后代儿孙绵延。包得最多的是红豆粽、白米粽和灰汤粽。一家人享受以外，还要布施乞丐。母亲总是为乞丐大量地准备一些，美其名曰“富贵粽”。
我最最喜欢吃的是灰汤粽。那是用旱稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水一冲。滴下的热汤呈深褐色，内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡灰汤中一段时间（大约一夜吧），提出来煮熟，就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽。那股子特别的清香，是其他粽子所不及的。我一口气可以吃两个，因为灰汤粽不但不碍胃，反而有帮助消化之功。
过节时若吃得过饱，母亲就用灰汤粽焙成灰，叫我用开水送服，胃就舒服了。完全是自然食物的自然治疗法。母亲常说我是从灰汤粽里长大的。几十年来，一想起灰汤粽的香味，就神往童年与故乡的快乐时光。但在今天到哪里去找旱稻草烧出灰来冲灰汤呢？
选自苏童/《祖母的季节》
春天的时候，我祖母还坐在后门空地上包粽子呢。有一只洗澡的大木盆装满了清水，浸泡着刚从湖边苇地里劈下的青粽叶，我家屋前屋后都是那股凉凉的清香味。我走过去把手伸进木盆，挨祖母骂了，她不让人把码齐的青粽叶搞乱了。
我们白羊湖一带的人都包“小脚粽”，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四张粽叶里，窝成一只小脚的形状来，塞紧包好，扎上红红绿绿的花线。有一只粽子挂到我的脖子上了，我低头朝那只粽子左看右看，发现祖母包的粽子一年比一年大，挂着香喷喷、沉甸甸的。
在长长的秋天里，我在祖母留下的旧粽叶下面出出进进，总能闻到白羊湖边芦苇的清香，春天那个祖母的季节就浸润着这股清香。我料定在每年的端午节，祖母还会将温暖的手伸向我，在我的脖颈挂上那只用红线扎紧的“小脚粽”。我挂着这只粽子跨出家门，走过村弄，在白羊湖一带燕子样掠过。
走过春天走过秋天，即使在白羊湖外面的世界里，祖母的粽子也会留下永恒的清香。
选自央视新闻微信、微博网友留言
一年一度的端午节，也是粽子“甜咸大战”正酣之际。北方的粽子，多是简单白米，蘸白糖食用，或者用红枣、豆沙为馅，个头小，以甜为主；南方的粽子以糯米为原料，预先用酱油浸渍，多与肉馅相蒸，个头大，以咸为主。你属于“甜粽党”，“咸粽党”，还是甜咸通吃的“吃货党”？在央视新闻新媒体发起的#咸粽子PK甜粽子#讨论中，占据上风的竟是——“温情派”，不论甜咸，粽叶裹满的情意最可贵。
传传（zhuan）
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想吃妈妈包的粽子，外面的粽子再好吃也没妈妈包的好吃。
板栗爱吃我
：以前外婆只包甜粽，上了高中，在学校食堂第一次吃到咸粽，也是从那时起，再也没在家过端午节了。在外求学，家乡只有冬夏；以后工作，就只剩冬了！
H.O.B
：喜欢妈妈包的粽子！只要是妈妈包的，不管是什么口味的我都喜欢！
jame白
：一片腊肉，一粒红枣。咬入舌尖，暖在心间。外婆的粽子总是让人回味无穷❤️
suancai
：爷爷在的时候，都会用粽叶包成五角似锥形的粽子。如今妈妈有时也会用椰子叶包成长形的粽子。不管哪种，都含着丝丝的爱。
小鱼
：我觉得最自豪的事情就是跟外婆学会了包粽子🌹
芳草地
：我家每到端午节之前，就包好了粽子。以前是母亲包后来是老妻包，我就忙着做后勤，烫粽叶、剪粽叶、煮粽子。闻着锅里飘出的阵阵清香，节日气氛就浓起来了。
lily
：我们瑶族老妈包的是稻草水粽子和花生粽子 。现在想想都觉得流口水😝
Hx
：喜欢吃我们家包的素粽子，柴灰泡米柴火煮，金灿灿的颜色又香又糯，再裹点黄豆粉特好吃，想想都流口水啦😍
😍
JinXiaoRu
：每年都自己包粽子，就像小时候母亲每年给我们包粽子一样。包的是一种情结！
葛上亭长
：中国包粽子的材料好多，我喜欢芦叶包的，那种清香无法替代，而且只需用好糯米，不加其它豆啊、肉的，更能体现粽子的香、糯。
安安
：年年都在包粽子，我最享受的是那个过程：准备糯米、粽叶、枣、调制肉馅，然后包、煮…粽香满屋漂
…
橙え惠玩
：以前一直嫌弃妈妈包的粽子不好看、不好吃，当远离家了，才发现外面的粽子好看不好吃，在那一瞬间后悔没能多吃几个妈妈亲手包的粽子😭
Hobo斌
：北方人不懂南方人的肉粽，咸粽，南方人不解北方的枣粽，甜粽。但是我两种都爱吃，哇哈哈！！！
半杯人生LQ
：谁说我们四川的粽子是麻辣的。。。
刘渝菲
：端午前夕亲朋好友都来送粽子，都是亲手做的。有一年姥姥也说试试包一次，弄了一次全都煮开花了，姥姥就特生气，后来我们家就没有再说自己包了，怕姥姥又生气上火了😂
琴声悠扬
：今年准备带小孩一起包粽子，亲自动手，看看粽子是如何包好的，听听关于粽子起源的故事，一起感受咱中国传统文化！
以上配图皆出自视觉中国
在“粽子故乡”湖南汨罗江畔，彭姥姥包粽子已70年有余，沿袭着祖传手艺，她包出来的粽子，最接近“粽子之祖”，就带着粽子最初出现时的味儿！今年端午，彭姥姥手把手教你包粽子，值得学习分享！
