自制辣条、薯片太香了！成本几块钱，在家炫到爽！

又是一个周末，坐在沙发上，打开好看的电视剧📺，摆上一大堆好吃的零食，薯片、辣片、香肠，一看就到天黑， 一吃就停不下来🥶...

上面的场景是哪位值友的真实写照啊 小值也经常纳闷儿， 这零食怎么就这么好吃！！ 但是，近几个月频发的零食违规加工新闻也着实让我们担心 零食的安全性 ，从“心安理得”的吃变成了“提心吊胆”的吃

我们「 什么值得买App 」首席生活家「 supercoolman 」从零食 国家标准解析 入手🤔，结合自身经历，给大家分享了好几种常见零食的 选购要点😺 ，还贴心地附上了 零食DIY自制指南 ，专业又靠谱， 保你吃得安心，为你的「 零食自由 」保驾护航🛫！

出于篇幅考虑，本篇推文仅展示了五种零食的相关内容，想要了解更多零食信息，请点击「阅读原文」查阅～

肉脯

国家标准解析

可以看出，感官上主要是 「形态、色泽、滋味与气味、杂质」 这四个指标来进行分辨的。⚠️这里要重点说一下焦片和生片， 焦片就是烤焦发黑的肉片，生片就是未熟的肉片，这两种都是不能有的。

其次是理化指标，其中肉脯分为 特级、优级、普通级 三种，肉糜脯没有分级，下面是标准截图：

可以看到，理化上主要是「蛋白质、脂肪、水分、氯化物、总糖」这五个指标，其中 正向指标是蛋白质，蛋白质越高越好，其余负向指标则越低越好。

肉脯选购要点 ‍‍‍‍‍‍

可能有些值友看完标准解析还是一头雾水 ，为此，我总结了以下几点帮助大家进行选购，附一张产品标签图，大家对照图看要点⬇️：

传统肉脯是 暗红色 的，主要来自于酱油的焦糖色，但现在很多肉脯的红色过于鲜艳，主要是添加了 「红曲红、辣椒红、胭脂虫红」 等食用色素，建议尽量规避 。

在预算充足情况下，尽量选择等级高的， 特级肉脯>优级肉脯>普通级肉脯>肉糜脯， 如果没有标明等级，可以通过营养成分表含量进行判断 。

肉脯DIY指南 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍

虽然在市面上购买肉脯很方便，但是防腐剂、色素等食用添加剂多少还是不够天然 。这里推荐 B站UP主「 曼食慢语」 的制作肉脯教学视频⬇️：

看 完视频，可能会有值友会说这不就是肉糜脯吗？ 确实是，因为家庭制作很难有工具将肉切成薄片，绞成肉糜再用油纸碾压成薄片更方便一些，虽然口感可能差一些，但可以 想吃多少做多少 ，不担心保质期的问题，可以 规避很多食品添加剂 。

辣片 ‍‍‍‍‍

国家标准解析

豆制品国家标准规定内容不多，技术要求方面共有 「原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量」 五个指标，除了感官要求之外，其他四项需要实验室检验，消费者很难判断 ，下面附上标准对感官要求的规定：

辣片选购要点 ‍‍‍‍‍‍

既然辣片相关标准规定不多，那就分享一些我自己的经验吧 （先附一张产品标签图，大家对照图看要点） ：

①标签 ：

考虑到辣片产品残次不齐，建议购买时一定要仔细看产品标签，看看是否标注了 「厂名、厂址、生产日期」 等信息，是否为 三无产品 ，是否标注产品标准，标准号是否为 2712 。正规厂家产品质量相对有保障，小作坊无标签产品质量堪忧，建议🙅不要购买。

②成分 ：

因为辣片偏重口味，建议留意产品成分表🧐，特别注意食品添加剂种类是否太多，建议购买 「成分相对单一」 的，相对更健康一些 。

③外观 ：

查看外包装是否存在 「破损漏油」 的情况，因为辣片含油量比较大，包装不好的话很容易出现漏油变质的情况。另外，包装一般都是透明的，可以看看 辣片颜色是否有异常 ，是否有杂质。

④口感 ：

如果前面都没有问题的话，买回来可以尝一尝😋，一般好的辣片是 柔嫩的，吃起来很有嚼劲， 如果质地偏硬，嚼不动的话，很有可能过期了 。 ‍

辣片DIY指南

如果实在不放心市面销售的辣片的话，可以试着在家里自制 ，方法并不复杂。这里推荐 B站UP主「穿毛裤的小拉泽」 的制作辣片教学视频⬇️：

自制的辣片不论是外观还是口感上完全不输于市面销售的辣片 ，而且没有食品添加剂，调味料更加健康天然。

薯片

国家标准解析

下是对理化要求的规定：

这里面值得一提的是「切片型薯片」中 绿马铃薯片≤15%和杂色片≤40% ，另外脂肪、水分、氯化钠含量也可以跟产品标签上的营养成分表进行对比 。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

薯片选购要点 ‍‍‍‍‍‍

①类别 ：

个人建议 首选切片型薯片， 因为它原料相对单纯，没有那么多辅料 ，不过口味上偏淡一些。 （看了复合型薯片的配料表后，相信你会跟我有一样的想法。） 而配料表中 食品添加剂较多的薯片，尽量避免购买 。

②标准 ：

③外观 ：

切片型薯片要 足够轻薄，色泽均匀，杂色片较少 ；复合型薯片表面要 略微粗糙，有小气泡 ，这样的薯片中马铃薯雪花粉的含量越多，质量越好，口感越佳。

④口感 ：

好的薯片很 酥脆 ，在嘴里咀嚼几下便可溶化。（掉地上马上会裂开，易碎。）

⑤检测 ：

定期留意主要媒体公布相关品牌薯片的检测信息，有些薯片 铝超标严重 ，最近新闻上也报道了有些品牌薯片丙烯酰胺超标，这些都值得留意一下‼️ ‍

薯片DIY指南

这份「亲妈级薯片教程」让不少小伙伴直呼“超绝，超顶！”，小值默默把口水咽了回去 。值友们切记 注意火候和时间 ，因为即使是家庭制作，温度过高🔥、时间🕙过长也会产生不健康的物质～

香肠

国家标准解析

两个标准都对 感官要求和理化指标 进行了规定，下面对比进行展示，上面是20712，下面是10279，先看看感官要求：

香肠选购要点 ‍‍‍

针对香肠的选购，我总结了以下几点，先附一张产品标签图，大家对照图看要点：

①标准 ：

查看香肠标签标注的标准号，看看是否为 GB20712、GB2726、SB/T10379、SB/T10279 中的一种，如果没有标准号，尽量不要购买。

②等级 ：

如果执行标准为 「GB20712或SB/T10279」 的话，注意看产品标签上的等级和淀粉含量，建议 优先选择无淀粉或者特级 的。

③配料 ：

选购时注意配料表，首先看是用的哪种肉，是否跟产品名称一致，另外看辅料，尽量 选择辅料较少、食品添加剂不多 的。有些产品为了改善口感，添加 「水分保持剂、增味剂、增香剂」 ，即使符合规定限量，但如果在配料表上看到了这些👀，还是尽量少吃。

④口感 ：

好的香肠 质地紧实、有弹性、有嚼劲，有自然的肉香 ，横切面可能明显看到肉质。但有些产品添加了保水剂、食用胶 等，所以这一指标不能作为唯一判断优劣的依据。

⑤监测 ：

定期留意 主要媒体公布相关品牌香肠的检测信息 ，另外，尽量不要在街边、公园等区域购买香肠，一般质量不会太好 。

香肠DIY指南

如果实在不放心市面销售的香肠的话，可以试着在家里自制，方法并不复杂。这里推荐 B站UP主「石頭美食」 的制作香肠教学视频⬇️：