很多人不知道
一个烹调习惯
可能会
让全家人骨质疏松——
多放盐
我国居民盐的摄入量
大约是健康推荐量的
2倍
高盐摄入会增加钙的流失
增加骨质疏松风险
骨质疏松症，
直白
说
就是“骨头变松”了。
在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。
一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。
“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，
中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
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65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。
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更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，
我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。
我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。
骨质流失通常
没有明显症状，
但随着骨质疏松加重，
会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，
这对老年人来说是致命的问题。
盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，
盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，
增加了骨量丢失的风险。
肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），
就会损失40～60毫克的钙。
如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，
钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。
我国居民钙的摄入量本就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。
正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是
骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。
中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房
，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：
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减少食用咸味零食和快餐。
很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。
此外，
豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。
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购买食盐时，可选择低钠盐。
购买包装食品时，注意看营养标签，
优先选择钠含量低的食品。
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不咸≠不含盐。
话梅、番茄酱、面包、夹心饼干
等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠”。
近日，刚满50岁的周女士
以为自己只是最近太累
可到医院一查
已经是
中重度慢阻肺
据医生介绍
油烟与二手烟正是导致
患慢阻肺的主要因素
作为最主要的
呼吸系统疾病之一
慢阻肺被称为“沉默的杀手”
我国不同程度的慢阻肺患者
合计高达
9900万人
在发病率方面
男性患者较多，约12.4%
女
性患者较少，约5.1%
据周女士介绍，
此前她的症状并不明显，开始加重也不过是最近几周的事情。
日常生活中，
她常常接触二手烟，更是家中厨房的主角，
而从年轻时，她的
呼吸系统就比较脆弱，容易过敏
。经
过大约两周的中药调理，外加针灸、贴敷等外治手段，周女士的病情开始好转。
虽然知道油烟伤身体
但
大部分人生活中
离不开炒菜、做饭
可以采取以下措施
尽可能减少油烟
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多采用蒸、煮、焖、炖、焯、烫、汆等方法
减少油烟的同时，短时、低温烹调对食材营养成分的破坏更少。
必须用油时，
尽量减少用油量，可选水煎方法，
先用油将食物微煎、增加香味，接着加入热水并盖上锅盖，用蒸气导热，将食物烹熟。
若锅中的油还未加热至冒烟，
温度不超过200摄氏度，此时放入菜，油烟少且能减少高温对食材营养的破坏。
如果锅中油温过高，
可先熄火降温，稍后再炒。
不同种类的食用油烟点（即食用油开始冒烟的温度）各异，
产生油烟多少也不同。
日常炒菜主要有两种选择：
选烟点高的油，如大豆油、精炼菜籽油；选用油酸含量高的油，油酸化学性质稳定，耐煎炸、不易氧化变质，如高油酸的花生油等。
应避免使用存放时间较长、过期或反复油炸过食物的油。尤其是反复使用的油，含较多有害物质。
