天这么热，别在厨房耗着了！教你1招，让山西主妇做饭快一倍！

 炖 鸡 

炖老母鸡的时候，在锅里加点黄豆或者山楂，就能很快炖熟，原本需要几小时，现在只需要20多分钟~如果家里没有黄豆，可以用醋将肉泡一下，或者用醋煸炒一下肉，然后用中火慢慢炖煮，也能很快炖熟，还能锁住肉汁，又快又鲜美。

 炒 肉 菜

爆炒大肉菜的时候，很多人抱怨熟得慢，可能是你盐放早了。临出锅的时候再放盐，用盐少、熟得快，加点醋调味味道更好！

炒肉片的时候，用鸡蛋清或者淀粉给肉片勾个芡，肉炒的又快又好，还不容易炒老，鲜嫩可口。

肉丝切好了，放在醋或者小苏打里面浸一下再炒，疏松嫩滑，容易入味，试了都说好！

 炒 青 菜

用热水炒青菜，炒菜时间减半，口感还非常好，一点儿也不老。

炒藕片的时候要边炒边加清水，能够防止藕片变黑，还能促进藕片入味。

炒茄子的时候放点醋，炒制时间减半，茄子还入味又好吃。

 拌 凉 菜

拌凉菜的时候，可以在拌制的调料里面加点啤酒，拌出来的凉菜会快速入味，好吃了不止一点点！

 快 速 洗 菜、切 菜

用盐水洗菜能够很快清除菜上的药剂残留和虫子，比清水洗快很多！

用糖泡发蘑菇木耳，能让木耳或者蘑菇吃水快一倍，迅速就泡好了。泡发菌菇还可以用淘米水，比用清水快很多，能让菌菇肥大、松软，味道变鲜美。

这些做饭的小窍门

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