回暖势头渐猛
正是万物茂盛之时
市民菜篮子
又可以多添几道春日新鲜了
眼下，张家港多家生鲜门店内
荠菜、草头、春笋、香椿等
来自全国各地的春菜
琳琅满目，
占据市场C位
据了解，香椿芽以谷雨节气前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。
在某商超蔬菜区，
85元/斤
的
云南红香椿
新鲜上市
。市民陈女士表示，香椿的季节性很强，只有春天才能吃到最新鲜的香椿。“虽然有点贵，但我还是买了一捆尝尝鲜，可以炒一盘香椿炒蛋。”
春菜中的“上品”，不得不提荠菜。记者在某超市内看到，荠菜馅饺子早已摆在冷柜最上层。正在挑选荠菜馅饺子的市民郑先生说：“虽然荠菜并不只在春天上市，但春日的‘仪式感’，还是少不了荠菜的加持。”
“今年的时令春菜上市更早，产地更加广泛。随着冷链、配送等物流基础设施的不断完善，过去只在局部地区售卖的小众春菜，逐渐进入港城市民的菜篮子，且销量不错。”市区某商超蔬菜区工作人员王乐表示。
据了解，随着气温逐步回暖，预计3月份还将有各地更多品种的“春菜”在港城上市，届时市民的“菜篮子”选择会更加多样，“春菜”价格也将更加实惠。
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
△香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三四十秒左右）、正常摄入的情况下中毒的可能性比较小。
△长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。
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