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滇西月饼放火腿,不吃一口会后悔!

papi  · 公众号  ·  · 2019-09-06 18:00

正文


(建议在wifi环境下观看)


云腿酥



如果要问

最具有云南代表的特色美食

必不可少的就是火腿了

这道美食

把云南得天独厚的气候优势

表现得淋漓尽致



关于火腿的吃法多样

火腿用于传统糕点的经典代表

就是云腿酥了

也叫滇式月饼



它也成了云南糕点里

最具有代表性的

村里一位叔叔家养了几窝蜜蜂

自己动手掏了几块回来做云腿酥



先做酥皮
面粉加上猪油、蜂蜜、白砂糖
还有小苏打加水调成的小苏打水
筷子拌匀后上手揉
揉到面团微微出膜
然后醒20分钟



云腿馅 要用老火腿
三分肥七分瘦
煮熟后切丁
加上蜂蜜、猪油、白砂糖、熟面粉拌匀



为了好包
以将酥皮和馅都搓成圆
酥皮用擀面杖稍微擀一下
加入馅料
像包包子一样把口子收紧
然后放入烤箱








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