白色情人节，如何很有逼格的撩妹？

情人节刚过

又双叒叕到了白色情人节

这次你准备了什么呢？

是这样？⬇

这样？⬇

还是这样？⬇

这些往年的浪漫套路已经Out啦，今年流行的是惊喜+走心——亲手制作。

今天我们邀请了美食达人Serena Weng（翁时静），让她来教我们一招新的示爱方式——手作蔓越莓牛轧糖。

首先，要准备的材料如下：

水 140g；水麦芽 800g；白砂糖 200g；盐 10g；蛋白 75g；蛋白粉 5g；全脂奶粉（烘焙用） 200g；无盐黄油 100g；夏威夷果300g；巴达木 300g；蔓越莓干 150g

然后，开始制糖：

第一步：熬糖，将水、水麦芽、白砂糖（150g）、盐放入锅内，中小火加热至128℃，过程约20～30分钟。

第二步：制作意式蛋白

a.    熬糖的同时，将蛋白、蛋白粉、白砂糖（50g）放入打蛋机，打发至硬性发泡状态；

b.    当步骤1熬的糖到达128℃，熄火，将糖浆倒入打蛋机，用打蛋机高速搅拌；

c.    加入全脂奶粉和加热融化的黄油，打蛋机换扇形搅拌叶，低速搅拌。（这时候就可以看到牛轧糖的雏形啦！）

第三步，加入蔓越莓等配料：

a..    将夏威夷果和巴旦木放在烤盘中，150℃烤至金黄，并保温；

b.    将温热的坚果和蔓越莓干加入步骤2的意式蛋白中，稍加低速搅拌。

最后一步，成型！

a.    取烘焙垫，将步骤3的制作成品铺在垫子上，稍加揉捏；

b.    取长方形模具，固定牛轧糖的大小，覆以烘焙纸，并用擀面杖擀平；

c.    放凉约30分钟，之后按照糖纸尺寸切割成合适大小；

d.    完成包装即可。

白色情人节示爱惊喜礼物——汇集千万爱心的牛轧糖就此完成，iWeeky周末画报再送你一招，让你的爱意景上添花：在糖纸里暗藏一句暖心话，对方打开糖纸的瞬间定会心一笑，让这个情人节浪漫无限。

牛轧糖制作-Serena Weng

编辑-飯飯、Giselle

摄影-EXP

拍摄场地鸣谢-Madison Kitchen