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作者 | 伍月
编辑 | 少华
本文转载授权自咖门（ID：KamenClub）
曾热度空前的中药茶饮，第一批入局者开始关门了？
有的从当地网红打卡点到关门，仅用了三个月时间；有的半年就和创业伙伴散伙。大连、苏州、合肥等地，不少网友自爆经营情况不乐观。
更有连锁品牌开了 200+ 店，如今却剩不到 100 家。
从现象级走红，到大量闭店 ，中药茶饮怎么了？
01
开业3个月就关门，一批中药茶饮店倒闭
前段时间，有朋友向我抱怨，她表哥今年 5 月份投资开的中药奶茶店，不到三个月就关门了。
“加盟费 4 万、保证金 1 万、设备费 8 万、首批原料费 6 万，再加上培训费、服务费以及店铺装修、租金等，前后投了将近 40 万。”
朋友告诉我，刚得知表哥要开中药奶茶店时，也劝过，但表哥参加完某品牌的招商加盟会后，“兴奋得夜不能寐，恨不能第二天就把店支棱起来”。
朋友表哥的店在宁波，开在一条小吃街上，面积约 60 平。因为平时街上的人流量还不错，开业前以为“不缺市场”，没想到很快被浇了凉水。
“每天营业额不过 200 元，后来甚至都上不了三位数”，朋友和表哥讨论过，最大的原因可能是不好喝。
“来小吃街的人，大多数都是冲着美食来的，果茶、轻乳茶更受欢迎一些。中药奶茶虽然健康、新颖，并不是搭配小吃的理想饮品，顾客只会偶尔尝鲜。”
还没进入 8 月，朋友的表哥就果断关了店，“守店赚的钱还不够水电费，多开一天就多亏一天。”
而广东 90后 小伙阿光，前几天收到了开中药奶茶店半年以来的第一笔钱，不过却是“散伙费”。
今年年初，辞职的阿光和发小各投资 10 万元，在老家湛江加盟了一家看起来势头正猛的中药奶茶品牌。
刚开业靠着营销热度和团购，人流量还可以，但是活动一结束，客流立马骤减，“卖得稍微好点的只有 5 元的酸梅汤，其他产品点单的人很少”。
“用过各种花样引流，起初还有人尝鲜，后来就是亏本赚吆喝”，特别是周边蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等品牌聚集，别人一做活动，生意就更不好了，7 月开始沦为靠优惠券和团购续命的常态。
9 月广东遭遇超强台风后，阿光和发小合计关店，然而，令他们想不到的是，加盟时品牌声称价值 6 万多元的设备，转手仅卖了 7000 多块。
“全家人都反对，我就不听”，阿光坦言，当时辞职后创业的心情特别迫切，仓促中为自己的无知买了单。
在窄门餐眼上，我看到一个曾经很火的养生茶饮品牌，近 5 年的开店数量加起来有 200+ 家，但是现有门店数量却显示不到 100 家；而另一品牌，近五年开店数量 130+ 家，现有门店数字显示为 80 家。
近年来，中药奶茶热度不断，但反映到每个创业者身上，更像是一场博弈。
02
“冰火两重天”，中药饮品店有3个困境
看起来明明比较火爆的赛道，为什么开店之后，生意反而一般呢？我与很多行业人沟通后，发现有以下几个问题：
1）打卡尝鲜、拍照的人居多，难复购
“吃出千奇百怪，才能让自己在朋友圈里与众不同”，年轻人的奶茶消费往往和社交需求直接挂钩。
苏州的张女士告诉我，她开的中药奶茶店，“从当地的网红打卡点到关门，仅用了三个月时间”。
“拍照发朋友圈的人多于真正喝的人”，张女士表示，新鲜感一过，连打卡的人也没了，“不营业感觉错过了大单，开店守着跟守寡一样”。
行业人冉姐也认为时下这些药饮、中药冰淇淋、养生面包等产品，噱头大于口味和实际的药补作用。
最重要的是，当下年轻人的养生需求是间歇式的，开始容易，放弃也很快，中药奶茶噱头十足，要形成复购很难，“流量过去，就不赚钱了”。
2）不好喝是大部分产品的硬伤，性价比不高
“我喝奶茶就图个味甜奶够，中药奶茶倒好，上来就给我整点苦头吃。”
在与一些消费者沟通时，我发现，很多人买中药奶茶，最终都喝不完。大家普遍认为“中药味太浓”“比想象中更难喝”。
此外，一提起中药奶茶，几乎家家菜单上都必备熬夜水、元气茶等，产品同质化严重，尤其是人参、阿胶、枸杞、茯苓、乌梅、桂圆等，更是各家常见原料。
“仅有概念不好喝”，要带来复购就会很难，再加上动辄单杯 15、20 元的价格也劝退了不少消费者。
3）门店盈利模式单一，抗风险能力差
和上述故事不同，山东大孟自创的奶茶品牌，短暂的蹭上了中药奶茶的东风。
大孟家里是开中医馆的，去年 4 月份，在自家中医馆附近开出了一家 50 平左右的中药茶饮店，大孟介绍，菜单上的产品有 30 多款，有的是在网上学的，有的是自己琢磨的，单杯价格 12~23 元。
“刚开业的时候挺火的，甚至不少博主还主动到店打卡”，大孟告诉我，过了一段时间，顾客慢慢减少，开业时的红火景象荡然无存。“今年山东多地兴起中医夜市，中药茶饮大家见得多了也不新鲜了。”
下一步，大孟计划和自家的中医馆结合起来，附加一些诊脉、针灸等的体验，希望生意可以转好。
行业人士阿麦表示，当前中药茶饮供大于求，把产品做日常、做好喝是关键，或者尝试做出差异化、丰富门店业务组合。若仅聚焦养生茶饮，那么喜茶、霸王茶姬等也可轻易推出类似产品。
不可否认的是，经过这几年的发展，中药/养生赛道市场增量明确，也跑出了诸如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、荷田水铺、知嘛健康等多个连锁品牌，他们从产品或门店模型等方面，都找到了自己独特的发展方式。
03
中药茶饮需要“冷思考”
从中药咖啡到中药面包，再到此前在上海走红的中药冰淇淋，今年，养生赛道热度未减。
在小红书上，搜索“中药茶饮”能看到 5 万+的分享笔记；在短视频平台，“中药奶茶”的话题播放量也高达 4.7 亿次。
中药茶饮的热度吸引着一批又一批创业者入局。但在繁荣的表象之下，“泡沫”也在悄然孕育。
从当前的市场来看，中药茶饮还是小众需求，需要更多品牌一起进一步教育市场。
总的来说，开中药奶茶店不能说是一门坏生意，只是入局之前需要冷静思考，评估好自己的优势和实力。
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