贵贵日料店同款宝藏清酒，但价格直接打五折。

今年5月份，给大家闪购了一波圈内很火的宝藏清酒 羽根屋 。 其中最抢手就是这个 小绿瓶（2024新限定款） 👇，开卖2小时就售罄了。

所以我们又跟酒厂订了一小批，价格也更便宜了，等了小半年，它终于到港了。

当然，还是先介绍一下羽根屋。

这是我们非常喜欢的一家清酒，但至今不在淘宝京东等电商渠道公开售卖，基本只在人均1000+的日料店出售👇。 （酒造和进口商的选择，怕电商渠道价格太低影响餐饮渠道）

资深清酒爱好者圈口口相传，老饕们去日本/香港/澳门都要专门背回来的那种👇。

在日本这两年是相当的火 ，Youtube和INS不少清酒博主倾情推荐，在清酒豆瓣网Saketime上，占据自己 本县排名第二 不说，还从地方县火到高手云集的（高贵）首都圈。

真 · 火遍日本各大日料店小酒馆。

由于人气太高，它还成为了 JAL头等舱用酒 ，真 · 被群众捧“上天了”。

国际大奖也没少拿，横扫IWC这种大奖，最著名的欧洲清酒比赛Kura Master，连续两年金奖，甚至还拿下过 全世界TOP 2的五百万石酒这样的荣誉。 （五百万石是一个非常常见的米种，所以酿造的人特别多，相当于全球第二霞多丽获奖者的感觉）

要说喜欢它的原因？

一来，当然是 奔放的热带水果香 ，一喝就懂。但 它 比很多新派花果香清酒有更饱满浓郁的米香旨味、乳酸味。

浓郁甘醇与清新兼得，新派和传统结合得相当好，很有大酒的酒体和结构感，很多买过的酒友都很喜欢👇。 （不到400元，但能媲美一些500+元的名家，这是我们一直愿意回购的理由）

第二，这家酒造真的好实诚，好良心！可以拍着胸脯说，在300-400这个价位段，很难买到羽根屋这个配置的酒了： 榨取酒液时，只取中间段流出的酒液【中取り（Nakatori）】 ，被认为是最精华的30%。

要知道，大部分酒造是混合三段液体使彼此平衡，但 中取 这一段的香气，比最后流出的部分（“责”）更干净纯粹，风味结构又比最先流出的头道汁（叫“荒走”）更完整有细节。

我们安利过这么多家清酒以来，羽根屋唯一一家 全部酒款只要【中取】的， 相当罕见的奢侈。 但也正因为羽根屋每款酒都是最精华的【中取】，所以每款产量都特别少（不到大厂的1/20）

他家经典款我们都安利过了（还有少量余货）， 今天主要讲讲最新到货的限定款SHINE（小绿瓶）👇 ：

这是羽根屋的2024新品，往年没有，明年有没有也不知道，本来我们五月份卖完就没有了，日本各大网站都售罄了，但由于我们实在喜欢，就又拜托酒造出了一小批。

谁让它就是一口 雪梨小青瓜可尔必思啊，如沐春风般清新得让人很难拒绝 —— 它既有羽根屋奔放的花果香风格，又比经典款做得更飘逸轻盈像白葡萄酒的酒体（还带新鲜生原酒的微气泡碳酸感），整体更易饮好入口，新手也友好。

5月份闪购价348元，这一批我们跟酒厂谈到更低价格： 只要328元 。不过只有几十瓶，心动的家人们尽快下手。

btw，可以看看日料店羽根屋的价格，好有个参考对比~

也因为价格远低于日料店售价，所以 不能上淘宝，只能在微信小程序闪购一波。👇

我们再来讲讲羽根屋的故事，以及为什么说它值得。

羽根屋是品牌名，它背后是富美菊酒造，成立于1916年，是富山县的老牌酒造。

图源：@sakenomy网站

但真正火起来，窜到富山县排名第二，其实是近几年的事情。

转折点是：酒造新一代羽根敬喜，本来在东京发酵工厂专业搞发酵的，回老家继承家业。

然后他说服酒造的老酿酒师，在酒造的传统系列之外，开发了「羽根屋」这个新系列，走精品路线：

所有酒，都按照纯米大吟酿的标准去酿 ——即使是纯米酒、纯米吟酿级别，也跟参加比赛的大吟酿同等待遇去酿。

比如，全部酒款都是大吟酿级别的 「限定吸水法」洗米，比普通酒更严格控制大米的吸水率，尽可能保留酒米本身的风味。

又比如，制麹常见有三种方式：床麹、箱麹、盖麹。

普通纯米酒都是用最省事的床麹，但羽根屋都是 箱麹或盖麹，更耗费人力，但能更精准控制米粒内的温度和湿度，从而把控发酵时的细致风味。

国内一些SSI酒匠大佬总结得相当到位：

当然，羽根屋最奢侈也为人称道的一点，还是： 它所有酒都是「中取」。

解释一下，清酒压榨时：

👉最先流出的头道汁叫「荒走」：香气很高，但酒体比较轻（淡）。

👉中间流出的叫「中取」：香气也很高，而且比荒走的酒体更完整细致。

👉最后出来的叫「责」：榨取尾段出来的酒液，香气弱，且容易带有苦味和扎舌涩味。

中取是香气最华丽细腻+酒体完整饱满+口感干净圆润不扎舌的，因此是公认最精华的部分。

所以一般酒造是混合三个部分使彼此平衡，一点不浪费。专门灌装「中取」的酒造都是拿去参加新酒鉴评会的，或者作为旗舰款卖得很贵。

而羽根屋，不到400块钱，喝到全部都是「中取」。

也难怪，这么抠细节酿出来的酒，能拿那么多国际大奖（包含两次kura master最高白金奖）。

来吧，我们结合目前3款酒，具体讲讲羽根屋好喝在哪。

超限定 SHINE 纯米吟酿

只有36瓶

原价398元，限时328元

羽根屋的2024新品，日本都售罄了。

只有13度的低度生原酒，主打一个爽快易饮，这一批8月份出厂的，新鲜得仿佛雪梨小青瓜微气泡水！

酒体像清风一样轻快有透明感，跟羽根屋经典款的香醇甜美浓郁形成对比。

但清爽 ≠ 寡淡哦，因为它不是稀释到13度，而是刚刚好酿到13度的原酒，该有的风味都有，真的做到爽而不淡。

另外两款经典款也还有少量余货，可以一起带走：

雄町 纯米吟酿

柑橘青苹果 清新酸甜

原价398元，限时348元（只剩5瓶）

这是我司清酒爱好者私心最爱的一款！

跟上一款都是精米步合60%的纯米吟酿，但酒米不同——上一款是五百万石酒米，这款是雄町，整体很有雄町的“利落感”：

比上一款有更明细的青苹果、绿梨的清爽酸度，酸甜平衡，结合雄町略带收敛感的旨味，令整个酒体显得更清新利落，像夏夜的轻风。 比很多其他酒造的雄町酒米的酒体更清透有薄纱感，雄町爱好者建议入一支，很有参考意义。

很有长相思/霞多丽白葡萄酒窈窕纤细的审美，所以在国际清酒挑战赛IWC上也征服了一众外国评委拿到金奖！