汕头115年老店来了,但！最好先别去…

汕头澄海区的百年老字号，从1902年开始到现在已经115年啦，他们家的蚝烙还上过《舌尖2》。

店里的鲜粿条和家传蚝烙都是纯手工现做的东西，出品比较慢，刚开业就已经有很多人想去试试，建议不爱等位的人过一阵再去体验感会更好~

招牌蚝烙是上过《舌尖2》的，到店的人都会点上一份， 在店门口就可以看到师傅一直不停歇的在煎蚝烙。

制作蚝烙的鼎是特别定制的， “养鼎” 不能用清水洗，只能用薯粉水煎焦再刮掉，这也是他们家蚝烙特别的其中一个秘诀。

一口鼎一次只能做4块蚝烙，每一锅出炉大概需要15分钟左右，高峰期真的需要等比较长一段时间。

和传统的汕头蚝烙不同，这个蚝烙加了米粉、沙白、虾等食材，蚝也是每天从市场运过来的新鲜蚝肉。

因为加了很多海鲜味道会更鲜一些，蚝肉咬下去还有水水的饱满感， 最经典搭配的3种酱是：鱼露、甜辣酱和番茄酱，可以自行选择哦。

蚝烙有3种尺寸，最大的是4-5人份的大铜盘，一份有4块蚝烙，88元1份， 还有小份23元，中份（2-3人）45元。

粿条从米变成粿条需要经过5个步：泡米、打浆、蒸粿、晾干和切，每一步都只能纯手工操作，所以出品都会比较费时间。

晾干后的大张粿皮会被切成条，薄薄的粿皮要手工切成均等的条状，粿条也是可以单独买回家自己煮的，8元1版。

|招牌1：鲜粿宝贝|

海鲜粿条里面有活贝、九节虾、猪肝、猪肉和墨鱼丸，顶料很足的铺在粿条上，他们的粿条和青菜都是免费任加的， 38元一份 管饱。

因为是手工现做的粿条，吃起来的口感会更滑韧一些，就算稍微泡久了也不会泡烂。

|招牌2：雪花鲜粿|

低温烫熟的雪花肥牛，肉质很嫩，还配有汕头代表性的弹牙牛肉丸、牛筋丸，他们家的粿条汤口味都会比较清淡，可以适当自己加些调料。

招牌1和招牌2有个结合体“豪华雪花海鲜粿条”，适合一次想满满足足吃一顿肉的人，这个活贝的肉质很紧实，上桌后店员会帮忙倒入汤里。

|粿汁：地道四王|

四王是牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸和猪肉丸，都是汕头最有代表性的丸子，粿汁是片状的，吃起来会更软一些，但会更入味。

光是看到名字都忍不住的普宁豆干，一盘12元。

个人最爱的炸果肉，炸豆腐皮裹着肉，酥脆香。

而且一定要配上金桔油，酸酸甜甜的非常开胃。

他们家的汕头特色肠粉用的也是现打的米浆，有6款不同的口味，跟普通的肠粉不太一样，口感会更黏韧一些。

韭菜粿和南瓜粿是很多人会配合着点的小吃，一次想吃两种的可以选择粿双拼。

墨鱼丸内里很Q弹，外皮又是有点酥脆的口感，可以自行选择蘸酱。