说杭州美食荒漠，河南人第一个不服！

作者：槽值小妹

来源：槽值（ID：caozhi123）

给你三秒钟时间，说出河南的省会在哪里。

如果你说“郑州”，那这是标准答案；如果你说“开封”，是你对八朝古都的尊重；如果你的答案是“胖东来”，那你是会生活的……

而如果你的答案是“杭州”，朋友，你是真的懂河南的。

前有“徽京”，后有“豫杭”，不少网友调侃：南京成了安徽的“第二省会”，杭州则是河南的“第二省会”。

“可不许说杭州是美食荒漠了，至少这里有河南烩面和正宗胡辣汤呢！”

“俺嘞老家叫豫杭”

杭州的河南人密度有多大？

河南人来杭州旅游，感觉跟没出省一样。

打上一辆网约车，司机可能是河南人，操一口地道老汴京口音：噫，瞅卓恁是俺嘞老乡呀。

来到民宿一看，老板是河南人，热情地招待你：哎呀，俺这地方可得劲儿。

去餐馆吃饭，服务员是河南人，全程用河南话点菜。

连上街边散步，你都有可能听到一句熟悉的“wish today”——留言区的河南老乡可以解释一下这句话。

外地游客来杭州，玩了三天，杭州话倒没学几句，河南话反正是会了。

实际上，用不着实地感知，光是根据杭州人口数据就能看出杭州的“含豫量”。

2021年，在杭州1220.4万常住人口中，河南籍的人口总量达到了192.3万人，占比15.8%，仅比杭州本地籍贯的17.8%低了2个百分点。

也就是说，在杭州大街上遇到的每100个人中，河南人只比杭州土著少2个。

2021年参与杭州新房摇号的省份人口比例中，河南也是仅次于浙江，排名第二，占比15%。

图/潮新闻

2024年5月9日，杭州取消限购后，互联网上曝出了“河南老板来杭州花2300万买八套房”的消息，直接登上热搜。

图/@钱江晚报

看看，河南人是多想在杭州有个家啊！

同样直观地表明“河南人在杭州”的数据，还有增长速度。

在2000年时，杭州市的河南人还不到20万，占比仅为5.4%。

而在2019年到2021年，杭州新增河南人就有42.8万，同时期内，浙江同省内来到杭州人数不过才13.5万。

图/潮新闻

如今的杭州被称为“豫杭”，这个词儿不是瞎说的。

杭州生活的方方面面，吃穿住行，如今都与河南有着亲密互动。

杭州街头处处能看到“河南烩面”几个字，胡辣汤店也是数不胜数。

甚至有面馆，直接就叫豫杭烩面了……

听说新疆大盘鸡也成河南拿手菜了，这个店可谓要素过多/小红书@Chad查德，已获授权

建筑业、各种服务行业等，也都能够见到河南人的身影。

他们可能是装修公司的老板，风里雨里穿梭的外卖员，摇奶茶、打雪糕的奶茶店员等等。

更离谱的是，众所周知，来自河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤，是“中华名小吃”“河南十大名吃”。

《舌尖上的中国》曾拍摄过一家胡辣汤店，作为河南美食的代表。

但这家店不在逍遥镇，不在西华县，甚至不在河南省。

而是在杭州。

纪录片中同样提及，杭州有近一万名河南籍出租车司机/图源《舌尖上的中国》

还有一些细节，能佐证河南人对杭州的爱。

比如，有河南人表示，备受好评（拟删去）的西湖醋鱼，和开封的黄河鲤鱼，味道相差无二。

那么开封鲤鱼这道菜到底好不好吃……

在河南，不少小孩的小名叫作“杭杭”。

如果这是一道阅读理解，这个名字或许真的表达了起名者美好的愿望，或者思乡之情。

还有河南人说，走遍全国大小城市，就是对杭州有着说不出的好感，这算不算刻在骨子里？

最有趣的是，连洛阳的井盖上，都满满当当围了一圈杭州的“杭”字……

小红书@晴朗小桔子，已获授权

噫，老乡，你这是弄啥嘞！

照这样发展下去，早晚有一天，杭州街头老友见面打招呼会变成：喝汤某？

走在西湖边就能听到有人说：咦，今儿个西湖的小风咋恁凉嘞。

其实从小时候开始，我们就已经见证了河南人和杭州人的友好交流、密切合作了。

还记得《智慧树》吗？

红果果是浙江杭州人，而绿泡泡是河南洛阳人。

抖音@主持人耿晨晨（绿泡泡）

可恶，不要小瞧

河南和杭州的羁绊啊

从现实氛围到统计数字，杭州的河南人含量，毋庸置疑。

那么问题来了，为啥河南人偏爱杭州？

作家刘震云在发布作品《一日三秋》后，曾接受浙江媒体的采访。这本书写的是刘震云自己的老家，河南延津的事情。

他说延津就在开封的旁边，曾经的北宋汴京相当于延津的郊区。因此，带有一种“老汴京”的情愫，他一直将杭州视为自己的第二故乡——

从河南到杭州，这场跨越两个地域的“迷恋”，打从宋代开始便结下了缘分。

南宋林升所写的《题临安邸》中就有写：“暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。”说的是宋室南迁后的歌舞升平、纸醉金迷。

曾有杭州网友说，自己的祖辈就是跟着宋高宗赵构，从河南迁居过来的。

宋高宗赵构

别说，这还真有可能。

当年，宋高宗在绍兴八年（1138年）正式定都于临安（今浙江杭州），建炎南渡完成。随着宋王室一起移居杭州的，就有大批河南一带的移民。

复旦大学的研究显示，移民中的76%来自河南，所以说不少杭州人身上，真的流着中原血脉。

当时，杭州本地人口只有7万人左右，而迁来的河南移民足足有18.9万户，数量很快便数倍于当地的土著，杭州成了一座移民城市。

在今天的杭州文化中，我们还能够看到一些历史上的河南老乡，留下的痕迹。

比如杭帮菜中就蕴含了许多中原元素，成为一种移民菜系。

有人说，河南烩面和杭州片川极为相似；有人说，河南人吃鲤鱼而浙江人不吃，唯有杭州人例外；还有人说，白蛇传原型是河南，又被移植到了杭州……

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抛开历史渊源，如今真正拉近河南与杭州关系的事件，是外出打工、谋生、发展的热潮。

河南地处中原地区，距离他们最近的发达城市便是江浙沪一带。

典型代表是出租车行业——20世纪90年代，大批河南人抱着挣钱养家的希望，到杭开起了出租车，逐渐成为“的哥的姐”中的主力。

《舌尖上的中国》中的胡辣汤店，起初就是方便出租车司机才开的/微博@1818黄金眼

2015年河南省《周口日报》报道，杭州从事出租车行业的两万多人员中，河南籍约占60%。

这成为现代意义上，第一批流向杭州的河南人。

随着人口迁移愈加频繁，加上杭州城市发展所产生的自身吸引力，河南人选择杭州工作、定居的越来越多。

不过值得一提的是，河南人的选择其实不只是杭州，数据显示，近10年内，河南户籍人口与常住人口之间的差距在持续扩大。

即大批河南户籍的人，并未常住在河南，而是流向外省/城市进化论

到2021年，两者之间的差距达到1649.74万人；同年，海南省的常住人口有1020.46万人。

算下来，河南向外流出了超过1.5个海南人口。

除了杭州，河南人还去哪儿了？

河南人都去哪里了

根据河南省公布的统计数据，到2020年，河南人口数量达到了顶峰，为9941.2万人。

自此之后，河南人口连年下降，到2023年末为9815万人。

有网友在社交网络发问：在河南哪里发展更好？

热评回复：你看我们顶着这四面八方的IP，不就知道了吗？

人口流出的直接原因，是经济，或者说是发展模式。

作为传统的经济大省，河南优势突出。“中原粮仓”之名名不虚传，河南占据全国1/16的耕地，生产了占全国1/10的粮食。

其中，小麦产量占全国1/4，畜牧业产值占全国1/10，均居全国第一。

河南信阳有淮河，淮南开水田，淮北种小麦，是河南丰富农业资源的缩影/图源：CCTV-13

但这也是如今限制它发展的地方——

产业结构过于单一，缺乏腾笼换鸟的能力与契机，这让它逐渐显得后劲不足。

守住耕地红线，也限制了它的发展。

加上“山河四省”的人口教育资源比例失衡等原因，人口迁出的趋势，几乎是必然。

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河南是全国净流出人口最多的省份。

根据2021年人口普查的数据，河南去往广东的人口数量最多，达到了277.36万人，其次则是浙江、江苏，都超过了200万人。

但你可能没想到的是，在排名前几位的河南人去向中，除了东部发达沿海省份外，新疆竟然也占据了一席。

城市进化论

有73万之多的河南人长途西行，入疆发展。

前往新疆淘金的原因，也与河南自身产业特点有关。

新疆盛产棉花、大枣、哈密瓜等，这些种植行业都属于劳动密集型产业，需要大量的人力。同时，河南人也可以承包新疆土地，发展优质农业。

“一招鲜，吃遍天”，靠着自己勤劳朴实、踏实本分的特质，无论去往哪里，河南人都能四处生根，在所在地好好生活。

不过值得一提的是，虽然有杭州人调侃“杭州，是河南人的第二故乡”，但也不乏杭州人表示：

既然都是自己人，那河南啥时候才能在杭州开一家胖东来？