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粗粮+它，营养更升级！增强抗氧化、调血脂，好吃还不伤胃！

BTV我是大医生官微 · 公众号 · · 2020-01-30 17:47

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以下为音频精华内容

粗粮是一种营养丰富的食材，如果搭配得当，还能让好处加倍。这里就为大家介绍3种搭配方法，为粗粮找个“好搭档”。

小米配黄豆

小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素以及膳食纤维。但是小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，所以整个营养评分就降低了。

而黄豆富含赖氨酸，正好填补了小米的缺点。它们的做法也很多，除了一起煮粥，还可以用小米粥配黄豆炖的猪蹄，或者小米配家常豆腐等。

玉米配汤匙

玉米是可溶性纤维和不可溶纤维的结合体，富含维生素、矿物质、粗蛋白、脂肪等营养物质。但玉米中最有营养的部位，却是很多人最容易忽略的。

那就是根部的玉米胚芽，玉米中的多种维生素和矿物质都包含其中。我们可以用汤匙把玉米粒连带胚芽完整地刮下来，再进行烹饪。另外，食用玉米最好不要过多地加工，水煮就行了。

苦荞麦配炒锅

苦荞麦现在越来越被人熟知，它所含的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对血脂的调整、心脑血管的健康都有帮助。

但如果吃得不对，苦荞麦里大量的膳食纤维反而会增加胃肠道的负担。

而苦荞经过炒制或烹煮，可以使营养成分更容易释放，同时也可以增加人体胃肠道的耐受性，减少生吃或泡水有可能带来的排空慢、胃肠道反流等不适感。

中老年人胃肠功能较差，每日食用苦荞的总量最好控制在50克以内。胃肠道不好的人不建议食用苦荞。

今日小结

粗粮是营养价值很高的食材，但如果食用不当，也容易损伤肠胃。给粗粮找个好“搭档”，能让养身功效更好。

今日互动话题

你平时喜欢吃哪些粗粮呢？还有什么好的搭配，欢迎推荐给我们。

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