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莲藕吃法大多是煲汤、凉拌、做藕夹或炒着吃，今天推荐大家做一道秘制藕丝饼，简单快捷只需10分钟就能搞定。秘诀就在莲藕擦丝后一半藕丝挤干藕汁保持藕丝爽脆的口感，一半藕丝保留藕汁使藕丝软糯，然后把两份藕丝混合，加入玉米粉，拌入蜂蜜，因为一般藕丝保留水分，所以和面团的时候不需要另外加水，就能把玉米粉和莲藕丝混合成面团。
【原材料】：莲藕1根、玉米粉2勺（火锅专用勺）鸡蛋1个、白芝麻适量
【调味料】：蜂蜜2汤匙
【制作工具】：擦丝器1个
【芝麻藕丝饼面团的和制过程】：
1.莲藕洗净去皮，准备一个调菜盆，把擦丝器架在调菜盆上，左手按着擦丝器，右手用手握着去皮莲藕在擦丝器上反复擦。
2.把莲藕擦成细丝。
3.准备一块干净厨用纱布，取一半莲藕丝放在纱布上，把莲藕丝包在纱布里挤出莲藕汁，挤出的莲藕汁可以加点蜂蜜喝掉。
4.挤干的莲藕丝倒在另一半湿莲藕丝里。
5.往莲藕丝上撒2勺玉米粉。
6.淋入2汤匙蜂蜜。
7.用手反复挤压，把另一半湿莲藕丝里的水分挤出。
8.使玉米粉吸收水分和莲藕丝、蜂蜜融合在一起，形成藕丝蜂蜜面团。
9.用手抓取适量面团，在手心里可以撰成不松散的面团。
【芝麻藕丝饼饼坯的制作与煎制】：
1.用手抓取适量面团，搓成圆球形。
2.搓好的圆球按压成圆饼。
3.鸡蛋一个磕入小碗，搅打成全蛋液。
4.做好的圆饼放在鸡蛋液中，使圆饼全身裹一层鸡蛋液。
5.裹好蛋液的圆饼放在白芝麻中，使圆饼正反两面均匀的裹一层白芝麻。
6.重复以上步骤，把所有的面团都做成芝麻藕丝饼。
7.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，锅里淋入适量食用油，把做好的芝麻藕丝饼放入锅底。
8.小火煎制，煎到一面金黄，翻面再煎另一面。
9.直到两面金黄色即可出锅。
煎好的藕丝饼色泽金黄，口感清甜，软糯香脆
秋日饮食宜增酸，蘸番茄酱也别有一番风味
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