这冬笋出道即巅峰！比肉都好吃，吃过你就不想再将就！

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城城我盼了一年，终于等到 冬笋 上市了！

冬笋，是冬日时令菜里的一绝，尤其是 刚挖出来不久 的笋，更是 爽嫩清甜鲜 。

说来也非常有意思，食物因产地、时令的不同而不同。

笋这种东西，好的就 只能是生长在山林 ，城里出产的，再怎么芳香鲜美，都只是笋中次品。

山中所长， 肉质紧致脆嫩鲜美 。

左外地冬笋：肉质粗糙口感老涩； 右临安冬笋： 肉质紧致脆嫩鲜甜

即使在山野之中，笋的品级也分好几等，高粘性的厚黄泥土蕴育更加鲜嫩美味的笋。

浙笋是其中翘楚， 肉质细而紧，涩味轻，笋香浓 ；

而位于浙北的 临安天目山冬笋 品质更佳，得笋率至高， 半斤得笋2-3两 ，其它地区只有1~2两左右。

同等重量半斤的冬笋，左边冬笋出肉1.3两，右为临安天目山冬笋出肉2.3两

天目山冬笋简单 清炒 就很爽脆鲜甜，和 肉类一起炒 又清新解腻， 炖汤 更是鲜到了巅峰！

冬笋都是收到订单后 现采挖、现发送 ，每根竹笋根部木质化部分都会被切除；

发出来的笋每根平均在四两-半斤左右， 不大不小刚刚好 ，大了不够鲜嫩，小了肉质不多。

售价 69元 ，一份4.5斤装，大概7-11根，差不多刚好做3道菜。

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因地质构造的影响，天目山覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤， 达1米多厚深，呈酸性，非常适合毛竹的生长，所以这里产出的冬笋品质格外好！

临安冬笋，两头小、中间大，金黄色的笋壳油光发亮，鳞片一样的笋衣紧紧得包住笋芯。

毛竹的幼芽即是竹笋，它是地下竹鞭节上生的侧芽；秋冬季未出土的称为冬笋，翌年春季，冬笋继续生长，于春分前后出土的称为春笋。

冬笋藏于地下，没有破土，保存了鲜嫩的部分，所以在口感上，冬笋比春笋更细嫩， 更为鲜美 。

冬天上山的人少，也无人打理，杂草很多，冬笋难挖难找，要有诀窍。

挖笋先看竹林颜色，墨绿茂盛的是大年竹林，这样的竹林才是有冬笋的。

再者看竹鞭走向，一般竹鞭两端一定是长冬笋的位置。

冬笋产量少 （与春笋比较大概在6:1左右） ，而且挖冬笋费人工，因此价格高很多。

剥去外壳后的冬笋，笋尖嫩，笋衣薄，笋片 味甘肉厚 。

隔着屏幕都能感受到鲜！嫩！

吃惯油腻腻的大鱼大肉，不妨吃上一口口感爽脆的冬笋，解油去腻、爽人醒神。

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吃笋的方法有很多种，清代文学家李渔推崇“素宜白水，荤用肥猪。”

炖一锅 腌笃鲜 ，冬笋、香菇、咸肉的香气与精华融入一锅，尝一口，鲜嫩清香。

油焖笋 是少不了的，出锅后裹满亮晶晶的红烧酱汁，鲜甜又脆嫩，此时就差一碗白米饭了！

会做菜的厨师，只要有煮笋的汤，就留着，每做一个菜都拿来调和，吃的人只是觉得很鲜，而不知道鲜的原因在于笋。

冬笋吃的就是一个“鲜”字，此时冬笋正当时，细腻鲜嫩，清香无涩味，错过这个机会，就要等明天冬天啦。

售价 69元4.5斤 ，都是 现挖现发 ，保温箱+保鲜袋包装，放心购买~