寻常白菜豆腐煲，也能鲜得掉眉毛

正文

前几天复习完《饮食男女》觉得不过瘾，索性去看了几期《型男大主厨》，只看阿基师和詹姆士做菜的环节——之前后台收到过很多粉丝询问菜谱书籍推荐、美食节目推荐的问题，我建议可能的话翻墙看Youtube，上面可以搜到世界各地的美食节目，而且不少是当地人教做法（一般配有英文字幕，方便记下食材配料），可以很大程度上保证“正宗”，在此基础上自己再根据食材获取的难易程度做调整，味道多半不会有太大出入。

食谱书的话，老实说能让我耐心读完的并不多。大家可以去豆瓣读书输入自己感兴趣的关键词，比如“烘焙”、“家常菜”，根据评分来挑选，“买书如山倒、读书如抽丝”，烹饪的关键还是不在于看书，而是实践哦。

看了好些台湾的美食节目&博客后，发现他们的虾头高汤很不错，我以前炒菜都把虾头虾壳直接扔掉了。大家都知道，做汤或炖菜，用高汤比白开水鲜美，只是骨汤鸡汤熬的时间长，临时要用可能来不及。而虾高汤就完全没有这个问题，具体做法也超级简单：

虾高汤•配料表 Ingredients

虾头、虾壳、蒜末、姜片、葱段

虾高汤•做法 Methods

①汤锅（平底锅）内倒1勺油，锅热以后把蒜末、姜片煎出香味；

②倒入虾头、虾壳、葱段翻炒，边炒边用铲子按压，虾壳全部红了为止；

③如果想要滋味浓郁，不要加太多水，10只虾头加150ml水差不多（很小一碗）。然后盖上锅盖，小火煮15分钟；

④滤掉虾壳、葱姜蒜，就是极鲜美的虾汤了！

高汤怎么用？举一个简单的例子，白菜豆腐煲。除了高汤之外，还需要以下配料：

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