蛋黄粽、豆沙粽、大肉粽、棒槌粽……又到一年的“粽子节”，虽然满大街都是粽子卖，但是作为一个有要求的吃货，怎么能岁随随便便过个敷衍的节日。
我们为你找出了民间四大“粽子天王”，不仅有坚守多年口碑不变的老字号，还有近年来脱颖而出爆款网红店；他们中有的从2月开始订单就开始排队，有的每天早上六点开门七点抢光，有的是搜集了湖北最精华的食材，有的是一家四口人带着爱手工包制。
“状元粽，中状元”，老汉口的“海虹粽子”
海虹粽子在武汉民间已经小有名气，每年从2月开始，杨阿姨就开始接受订单，端午节结束后就歇业了。你再想吃，就要等到明年。现在，杨阿姨已经不会每天出摊了，只在家里接受电话预定，食客自己上门取货。
有位网友表示，只是路过，突然发现一个卖粽子的摊位排了十几米长的队伍，于是也加入想试试，一吃果然就是不一样。在过去，每年端午节前后，杨阿姨每天上午在家里包好各种粽子，下午5点就将粽子拖到小区门售卖。每次当杨阿姨赶到小区门口时，已经有好多顾客在那里等候了。
杨阿姨说，基本不要一个小时，几百个粽子和十几盒粽香咸蛋就会全部卖光。因为杨阿姨所在的小区名叫“海虹公寓”，她的粽子也因此得名为“海虹粽子”。
为什么杨阿姨的粽子会这么好吃？杨阿姨自信地介绍，粽子所有的食材都是买最好的，比如糯米是选自市场上最贵的品种，不仅黏，包起来也够紧实；
猪肉是从超市进货，牛肉则是专门到民权路广益桥的清真回民专柜采购。
甚至粽叶也选的是两种，一定会先闻味道是否清香。粽子的内馅都是杨阿姨手工制作，豆沙是自己一锅锅守着熬的，椰蓉是买来新鲜椰子回家加工烤制的。
而杨阿姨腌的咸鸭蛋也是一绝，每个咸鸭蛋都是香油四溢。
杨阿姨最擅长的是状元粽和小脚粽，“状元粽”里的蛋黄、廋肉、香肠的配比，杨阿姨有独家秘方哦，而且武汉人非常喜欢这个名字，“状元粽，中状元”十分讨喜。“小脚粽”是清水粽，外型小巧，杨阿姨调侃说“像旧社会裹脚女人的小脚一样”。（海虹粽子地址：武汉市唐家墩工人新村109号海虹公寓6栋302。电话：15337265840）
异乡大厨的广东粽子，一家人手工制作成“网红”
在武汉，正宗的广东粽子不好找。在短短一年时间里，一家名叫“饕餮本铺”的广东粽铺迅速在武汉走红，而这一家的粽子从创意到制作，都是一家三代人亲自完成，每一粒米都有着不一样的感情。
“我老家是广东，好多年没回去了，那里一个熟人亲戚都没有了，回去也不知该去哪。想家乡、怀念小时的光景时，我就包粽子送给朋友吃。广东的粽子形似枕头，长长一条，比三角粽更能装馅，一口一天地。”来自广东，定居武汉的异乡大厨陈卫先生，就在这种思念中制作出了好吃的粽子。
粽子对他来说，不仅是乡愁，还是爱情的定情物。多年前，他送给妻子的第一份礼物，就是亲手包的粽子。陈卫来自南方，父亲是广东人，母亲是广西人，一家人都有着南方人对粽子特别的迷恋，“我们不像武汉人只有应景才吃，粽子对我们就像热干面，是每天都会吃的食物，过年也会有特别寓意的粽子。”因为对粽子的特殊感情，一年前陈卫和家人一起创办“饕餮本铺”。
“中国人总喜欢赋予喜欢的东西一些圆满的意味，又圆满又好吃，这是我做双黄肉粽的原因。”陈卫对双黄的口感要求必须是高级的，每只蛋黄都用红酒腌制再烤制。（图为年轻时的陈卫，想购买的食客可关注“饕餮本铺”公众号。）
湖北“棒槌粽”成新贵，一个小时只包10个
看惯了娇小可爱的粽子，有没看过湖北“棒槌粽”？这可是粽子界的新贵，颇有大隐于市的风范，诞生于武汉水果湖威廉名店服装店老板威廉的创意，并且为了卫生可靠都是店内自行生产。为什么叫“棒槌粽”呢？因为太大了，这粽子不好包，包一个要6分钟，1小时才能包10个，每个至少重250g。大粽子吃起来过瘾，也需要很长的炖煮时间——足足三个半小时，才能肉脂、油脂、米脂融在一起。
别看粽子简单，一共就三样：叶子、糯米和馅料，每样能琢磨出极致，也是一种板眼。威廉先生自信说，他就是要用湖北风土物种，做出最好的湖北风味。比如粽叶，是用的恩施鹤峰产的野生粽叶，头天采摘，第二天送抵武汉，清香新鲜；糯米，用的是孝感的朱湖糯米，猪肉，用的是湖北恩施的富硒鲜土猪肉；咸鸭蛋，钟祥长寿镇的谷鸭生的鲜蛋，他派员工从野三关挖的富硒土，送去给当地的腌蛋老户腌的。
威廉先生介绍，有款“肉欲横流粽”很特别，亮晶晶的大块肉，糯米裹着油光看起来就入味，用一类上好调料腌制焖煮酥烂，入口即化一点糯食的腻味感都没有，这里还有独门配方，威廉先生说他在青鱼咀找了一个做了几十年米酒的老店专门定制，因为他家米酒的酒曲都是自制的，做出来的米酒清香醉人且绝对可靠。
咸鲜口味的“棒槌鲜胡椒粽”，用的是恩施山猪肉，加上白胡椒，入口稍微有辣感，对于喜欢藕汤加胡椒的湖北人来说，这款口感太地道了。对糯食不感兴趣的小朋友，也有了一款“冰棍甜粽”，用很贵的墨江紫糯米做成，插了小棍儿，拿在手上像冰棍的感觉。（图为发明并负责包制的杨经理，“棒槌粽”地址：武汉市武昌区水果湖东湖路16号 电话：02787326869）
“豆沙王粽”坚守十年，江边神秘“夫妻店”
在武汉，有很多夫妻店默默地坚守很久，比如汉口胜利街陈怀民路8号这家“鑫元”粽子店。这家的黄大叔夫妇，起初是待业在家，他的妻子想到自己擅长包粽子，于是试着摆摊卖起了粽子。他们没想到居然成了爆款，而且一红就是十余年。在这家店里，最畅销的是豆沙粽，所有豆沙自己熬，香甜润滑，又甜而不腻，这样的口感太适合武汉端午期间的天气。
附近的老街坊介绍，他们家的卤肉方粽味道也不错，都是上好的五花肉卤好后，切成麻将大小的肉块包在糯米里，咸咸的，香香的，有点台湾卤肉饭的口感。由于生意太火爆，黄大叔这家店在附近人看来低调又神秘。夫妻俩每天只营业一个小时，早上六点准时开门，门口就已经会有一大堆人在排队等待，七点收摊关门，粽子卖的一个不剩。这，就是实力。
来源：大楚网 文/刘婧 图/王淼 部分图片由受访者提供
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