鸡蛋是日常生活中常见的一种食物
早餐吃一个鸡蛋
对人体的好处非常大
但不少人对鸡蛋的存放和食用
存在误区
快来看看你有没有中招
新买回来的鸡蛋，就直接放进冰箱里？那你可做错了！
如果把新鲜的鸡蛋横着放，里面的蛋黄会浮上去，越来越靠近蛋壳，最后就会变成粘壳蛋。所以鸡蛋最好不要横着放进冰箱保存。
鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的品质。
鸡蛋蛋壳上的气孔，会让葱、姜、辣椒等挥发性质的强烈气味，顺着这些气孔渗进鸡蛋里，加速鸡蛋的变质。
3
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏
鸡蛋从冰箱里取出来后，由于冰箱内外的温差，会导致鸡蛋“发汗”，这些小水滴里的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入到蛋液里去，所以鸡蛋已不能保质，得尽快吃掉。
新鲜的鸡蛋，大部分外壳都很脏，有的人喜欢洗干净之后再存放起来，以免污染其他的食品。
但这种清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
没有条件冷藏鸡蛋的情况下，最好用干净的纸或者布做成一个一个鸡蛋形状的空缺，让每个鸡蛋都有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气中。
鸡蛋变质的时间跟存放时的温度、湿度关系非常大。
在北方，夏天在室温下能存放30天—35天，冬天在15℃以下存放的话，能存放40天—50天，一般都不会变质的。
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多中老年人不敢吃鸡蛋黄。
