熟食宣威火腿，吃起来是会上瘾的 | 企鹅市集

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云南火腿的代表，就是滇东偏北的曲靖宣威火腿。早在1915年，宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究，在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。

上乘的宣威火腿，外形端正，落落大方；切开来看，肥瘦适中，瘦则鲜红边缘玫红，肥而乳白略显透明。

对于宣威火腿，溢美之词早已不胜枚举。只是声名在外，难免市面上鱼龙混杂。

这次🐧君为大家带来的“宣泰”，不仅是除畜牧局以外唯一拥有乌金猪猪种的公司，更是国内屈指可数的拥有有机认证资质的火腿生产商。

有生食级火腿和纯瘦熟食火腿两款产品，可以根据口味偏好选择。

稀有猪种——乌金猪

高山散养、有机喂养

乌金猪，起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔。它们吃着有机蔬菜（玉米、黄白萝卜，马铃薯，蛋白草，芭蕉芋、玉米、蚕豆），畅饮着300米深的地下一级饮用水源，自由驰骋在1500亩高原生态农场。丝毫不逊色于吃着橡果、自由奔跑的伊比利亚黑猪。

不同于市面上一个月增肥40斤，4个月出栏的杂交猪，乌金猪的喂养周期需要至少18个月。等体重达标至120-150kg以后，由兽医进行严苛的卫生检验。只有健康、肥瘦适宜的乌金猪，才能出栏。 

生食火腿 

只选取乌金猪后腿腿心部位

而且每包肉都来自同一根腿！

无添加剂：宣泰的生食火腿只采用宣威当地的岩盐，没有任何添加剂，包括亚硝酸盐。

上盐技艺考究：生食级火腿，非常考验制作功底。给火腿上盐的温度控制在3-10度，10kg的猪后腿上3道盐，10-20kg的猪后腿上4道盐。上盐过程持续20-35天。

传统发酵工艺：市售火腿的发酵时间多为一年，采用的是明火加热去水分、风机吹制等快速发酵方式。但宣泰采用的是传统发酵方式，发酵时间至少两年。

生食火腿选取的都是乌金猪后腿的腿心部位，而且每包肉都来自同一根腿！

给你推荐两种吃法： 

生食：冰箱里取出火腿，在室温里解冻至25度左右即可。“醒腿”步骤完成后，你大可扯着鲜甜柔嫩的肉片片直接生吃，享受云石纹理的脂肪在温热口腔慢慢融化的滋味。

左边是较瘦的部位，脂肪少肉质更为紧实。右边是较肥的雪花部位，脂肪多肉质软糯些，口味要清淡些。

企鹅君喜欢两片叠在一起吃！

熟食：将火腿片盖在米饭上，与饭一同蒸着吃。半透明、琥珀色的油脂慢慢浸润在晶莹饱满的白米饭上，火腿的肉汁与香气被米饭充分吸收，脂肪+碳水的组合给你带来无穷的满足感。

纯瘦熟食火腿

关于火腿的吃法，宣泰在产品层面有了新的创新：

这款熟食火腿，挑选发酵1至2年的乌金猪火腿，去肥除筋，仅用白砂糖、香料简单调味，熬煮到味道浸透而成。

真空包装，开袋即食。

看得见丝丝肌理，细腻鲜美，肉香久久不散。而且每100克含35.5克蛋白质，很适合健身党加餐哦！

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