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在中国数千年历史中，上至帝王将相，下至贩夫走卒，与人们传统饮食生活最密切的一种饮品就是酒。
酒，是中华文化这一肌体中的血液，它的流动，处处散发着中华文化的芳香。可以说，在中国人生活中，酒占有着绝对重要的位置，所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。
但是，光有酒就行了么？不是的，因为，酒不重要，酒文化才重要！中国传统文化认为，酒具有协调人际关系的功能。或者说，喝酒主要是为了处理人与人的关系，而不是处理人与自我的关系。因此，中国从来就有喝酒的礼仪和规矩。
第一种关系，酒无能为力，起作用在后面两种。一般地说，西方人喝酒，偏重于处理人与自我的关系；中国人喝酒，偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮，那是好（hào）酒。即便如此，也会想象有人同饮：举杯邀明月，对影成三人。这并不奇怪，因为中国文化的思想内核是群体意识。在这种意识下，人际关系是最重要的。如果不会做人，就很难立足于华人社会。如果不会喝酒，也很难在官场、商界和江湖上混。
其实一旦进入社交领域，喝酒就不是小事了。它体现出来的，是一个人的教养和气质。
说白了，喝酒绝对是一个技术活，不是仅仅酒量高就行了的。在酒桌上喝酒，如果你是一个闷葫芦，注定无趣。所以，喝酒，说到底喝的并不是酒，而是一种氛围、一种感情、一种需求、一种不可言说的狂欢。
因此，喝酒，除了能喝，你还必须要有这样的能力：懂情趣、会聊天、能活跃气氛。当然，如果你上知天文下知地理，还能口若悬河，又懂得看眼色，会随着宴席的进展调节气氛，控制节奏的话，你就是酒桌大拿了。
壶里乾坤大，杯中日月长！说好听一点，喝酒是一种文化、一种修养、一种高尚的情趣。
说不好听一点，喝酒真的是个技术活。从喝酒前的人员确定、饭店选择、酒的选择、菜的选择、座位安排；到喝酒中的氛围调节；再到喝完酒后的安排，是去泡澡、唱歌、喝茶，还是安排大家回家，都不是小事，若果安排不够好，可能这酒就白喝了，而且还可能产生其他的负面效果。
而赶上礼仪文化重的地区，讲究更显的重要，主陪的社会地位或者辈分与主宾是否相当，都可能涉及到“你是否足够重视我”的问题。以山东孔孟之乡的济宁为例，主陪、副陪，以及主宾的座位安排等，都是极其重要，有着严格标准的。在那里，有这么一句顺口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠胆量，四陪靠色相。
意思是说主陪必须能够镇得主场，要么和主宾地位（辈分）相当，或者高于主宾，主陪的主要任务不是喝酒，而是说话和调节氛围，所以即便地位、辈分够了，不够活络，也是干不了主陪重任的。副陪的主要任务一般是喝酒或者结帐，也是喝酒的“发动机”，社会地位或者年龄一般都低于主陪，带酒的次数要少于主陪。
比如在济宁梁山就有“酒场开始，主陪先带三杯，接着副陪再带四杯的讲究，取‘七上’的良好愿望”。但这一下7杯酒大半个小时就过去了。三陪更低于副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果轮到三陪带酒时，一般就是两口或者一口干一杯了，四陪更甚。
喝酒多少是能够增进感情的，一般来说，两个陌生人在一起吃饭，是比较尴尬的，但三杯酒下肚，基本就熟络了，彼此的印象也就深刻了。如果你是喝酒的人，一定会有这样的感觉的，别管熟不熟，一起喝过酒的人比没一起喝过酒的人，多少显得近些。所谓“喝酒乃性情中人也”。
总之，无论是亲朋相聚，还是业务往来，喝酒其实都应该是个其乐融融的事儿，毕竟东家花钱赔功夫不是为了制造紧张气氛，但是，生活中却又不可避免地有些不识趣的酒鬼，总爱耍酒疯，结果常弄得酒场剑拔弩张、冗长无味，所以这种人，是应该避免带到酒场的。
有人总结的好，这几种人是应该杜绝让他们上酒桌的：每喝必醉的人；挑剔的人；爱炫耀的人；拼命劝酒的人；目空一切以自我为中心的人；满嘴跑火车说话不把门的人；有美女就兴奋没完没了劝酒的人；喝醉了不回家，在路上惹事生非的人；酒后坚持开车的人……
一句话，怎样组织好一次酒场，是很能考验一个人的综合素质的。一场良好的酒场，离不开一个活跃气氛的“酒司令”，也离不开一个运筹帷幄的“调度员”。
总的来说，按需求，酒场大致可分为：有求于人的酒场；朋友闲坐的酒场；被人拉去陪酒的酒场；公务接待的酒场；逢年过节的各类聚餐，等等，但不管哪类酒场，都要提醒自己好把握好分寸，做一个受人喜欢的酒友。
概而言之，酒是我们生活中不可缺少的社交纽带，让我们从中找到乐趣，找到活血气氛的理由；但也必须承认，酒也是一个害人精，过度的饮酒和饮酒的方式不对都会对自己的身体健康造成影响。尤其是人到中年，更要注意得有老男人的风范，别跟人拼酒了。
在日常喝酒中，我们应掌握这几种方法，让酒对我们的健康长长久久：1.饮酒酌情，快慢相宜；2.空腹饮酒，有害健康；3.愤懑忧郁，喝酒害己。
总之，要不拼酒、不烂酒，提高自己的文化水平，多玩“酒文化”，少喝“上头酒”。如果真做不到的话，该认怂的时候就认怂，也没啥可丢人的。
当然，最惬意的酒场还是三五好友，边聊边喝，没有喝酒的任务与压力，“浓妆淡抹总相宜”，随便喝，可以多喝也可以不喝，一切随心。按李白的话说就是：“三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”
