这个肉人人都在吃，真相竟然是这样！朋友圈都传开了！

牛肉肉质酥软、汁浓味厚，是很多人爱吃的心头肉。但是最近，网络上出现一个关于 12小时给活牛注水120斤 的新闻，顿时引发了全网热议。

视频来源：《九点半》

注水肉，这个名词对于很多人来说，似乎已经见怪不怪了。不良商家为了让肉的重量增长，获取更高的利润，便会选择向其中注入水分。

事实上，无论是商家还是普通民众，提到这个行业潜规则，似乎都有些心知肚明。

往肉里注水不稀奇，但是，万万不曾想到，这个注水的过程竟然是在 活体牛 的时候进行。

此事件一出，引发大量网友的关注与谴责，纷纷表示这种方式太过残忍。但是与此同时，很多人质询，这样的注水牛肉到底能吃吗？

经过“注水”的牛肉，会导致肉体表面细胞渗透压增大，这样就会增加蛋白质等营养物质的流失。整个过程会延缓肉的成熟程度，所以注水的牛肉品质比较差，营养价值也会大打折扣。

牛肉注水，虽然是不正规的行为，但是如果注入的水是 干净的自来水 ，除了影响口感以外， 并不会对人体有太大的危害 。但是如果 注入的水源是污水 ， 可能会产生大量的细菌毒素物质，就容易造成 病原微生物的污染。

购买牛肉，尽量选择正规商场或者大型农贸市场，另外，可以查看是肉的表面是否有检疫验证的印章。如果有这个章，证明这个牛肉是经过安全检验，是安全合格的牛肉，可以放心购买。

图片来源：视觉中国

一般正常的牛肉颜色是 深红色或者暗红色 ，而经过注水的牛肉由于细胞破裂，颜色会变得 “淡白” ，有一种“水样光泽”。红色肉体和白色脂肪的分界就没有那么明显， 选牛肉要选颜色较深的。

选购牛肉的时候，可以用手按一按，观察肉的弹性。 正常的牛肉 由于风干作用，肉质较硬， 肉质弹性较好，按一下肉马上就回弹了 。而 经过注水的牛肉 由于纤维被破坏，肉质变软， 按压之后不容易回弹，弹性弱。

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正常的牛肉 表面干燥，用手触摸的时候， 不会有粘稠感 。而 注水的牛肉 ，用手摸肉的时候， 会粘手，湿度较重。

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另外，这几个辨别方法不仅是对于辨别牛肉有效，对于猪肉或者其他的注水肉也是很有用的哦。以后买肉的时候一定要看仔细了。