大约一个月前，
美国高端家庭烹饪设备品牌Wolf
邀请我做了一个小小访谈，大概就是问你怎么开始做饭的呢？怎么喜欢上做饭这件事的呢？为什么又想写菜谱给大家看呢？之类的问题~
觉得挺有趣的，那不如也在微信里聊一聊。
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出过两本菜谱书之后，再回想起怎么开始做饭这件事，感觉颇奇妙。毕竟当时教我做饭的人，也要看我的菜谱来学新菜了（老妈你说是不是？）
怎么喜欢上做饭的这事儿我也说不明白，小时候在厨房给爸妈打下手的工作永远是剥蒜、给丝瓜削皮、淘米煮饭。得努力跟上爸妈的节奏，不然会被嫌弃：「你出克出克，做好事，尽帮点倒忙」。无论如何是不可能安心看电视等吃饭，必须被抓壮丁干点什么活儿的。
小小的不要挨骂的自尊心支撑我把这些枯燥又重复的琐事做好，但没觉得厨房有意思过。
而让我我印象深刻的一点是，小时候家里每一顿饭都吃得不错。上世纪九十年代那会儿在湖南，猪肉很便宜，牛肉有些贵，小龙虾三四块钱一斤，大闸蟹不那么多见。普通的双职工家庭收入也普通，可想吃什么都能被尽量满足。长沙的餐厅里风靡过一阵子「酸辣鱿鱼卷」，在一次婚宴上吃过之后我就念念不忘，于是我爸每周六的固定节目就是买两斤水发鱿鱼，摸索着做给我吃。
每餐饭吃得都很满足，是爸妈教会我不凑合。
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于是自己工作后做饭和好好吃饭就变得顺理成章，租房第一件事就是看厨房和附近的菜市场。只是把自己会做的写成文字就不那么容易，我也是一直用「适量」调料来做菜的人呀。
把食材的火候状态拍照方便看清楚，尽量多试几次掐好时间，甚至会做一些以「一个会做菜的人」不太可能尝试的操作来刻意试错，目前写的菜谱基本上你照做都会是好吃的。连
蒜香烤翅
这种看似非常简单的菜，我也做了三次以上，目的只是为了蒜香味道浓郁一点、鸡翅的质感更对一些。注意！蒜汁一定要挤出来！蒜末直接码到鸡翅上烤一定会糊的！
我时常英雄主义上身，觉得在普及菜谱这件事上有些社会责任，既为了我擅长做饭，也因为我愿意把这件事作为工作。（可能想太多
上周和我的朋友@雨前羽街 录播客的时候，他问我说现在的菜谱很多都是非常基础的，以后是不是考虑写比较难操作一点的菜呐？以后的菜谱一定会越来越丰富，难度有高有低，食材有中有西，
好吃又好做是所有菜谱
唯一需要瞄准的靶心。
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除了爱做，其实也很爱出去吃。隔三差五地在朋友圈发在外面吃的各种餐厅，有朋友留言说：你出去吃的跟你做的真是完全不一样，谁能想到一个爱吃寿司的人写的菜谱却是炒猪蹄呢…
我是想成为美食家的，以后。握拳。要吃得懂高级餐厅，也明白怎么把一颗（赛艇）的白菜做得好吃。这样的想法可能会需要很长很长的时间才能实现——毕竟已经去过七八次日本，花了不少钱，也说不上吃懂了。能坚持的是花自己的钱吃自己的饭，公允地看待所有的食物，并时时补充一些理论知识。
当时
Wolf
的访谈问我说，会一直写菜谱写下去么？当然不会只写菜谱啊，以后会有更广阔的道路等着我。
完整的访谈视频在这里，上镜胖的人不太想承认视频里的人是我，谢谢。
因为回想到第一段提到的一些事情，所以眼圈一直有些红
